看到这张照片，首先我得说明两个问题：
1、光头周总（周密）是我几年前就认识的一个四川光头男人，在西安做餐饮经营；
2、光头串烧就是光头周总的新创，将串串与火锅混搭的一种新形式；
先说几年前通过朋友认识他的时候，给我的印象就是这个老板没架子、很好玩，脑袋里的点子就像他的光头一样亮晶晶。
再后来经常在一起的时候多了，发现他很是喜欢去培训班学习、钻研菜品升级、模式创新、热心公益、为人仗义......
而他一直主打的串烧是个新品类。原本做串串的周密将火锅、串串两者结合起来，通过品类创新实施了产品升级战略，推出了3.0版的光头串烧。从烹饪的角度来看，串烧并不是简单的将串串和烧烤结合起来，而是在串串、烧烤的食材、腌制、烹制、烤制和出品过程中寻找到共同点和结合点，在出品运营和市场推广过程中需要考虑的因素更多更复杂。顾客在光头串烧店一次就满足串串和烧烤的美食饕餮盛宴，串串和烧烤，想吃那个撸那个，更重要的是串烧开辟了一个新的消费场景，让青年男女可以在烟雾缭绕和新鲜火辣的氛围中畅谈理想和未来。
做了二十多年一线厨师并在西安火锅圈人脉很广的周密一经推出这个产品，瞬间就将自己推向了风口浪尖，业内都认为其没有主题，不专注；在厨师圈，周密的创新一时不被大家认同，经过相对较长的一段时间坚持后，市场反馈有了效果，富有创新和开拓精神的加盟商则看好这个市场，纷纷踊跃加盟。
取得成功，源于他“把品牌当孩子养”。周密在市场和品牌投入上始终保持进取姿态，以长线经营为基本理念。他经常挂在嘴边的就是：“我们始终如一地坚持做好光头串烧品牌，通过掌控品牌运营发展好市场。”和有些餐饮人“孵蛋卖小鸡”的思路不同，周密在光头串烧的品牌形象上加入了自己卡通化的“光头超人”头像，用自己的人格把品牌形象拟人化，也是品牌保值升值的形象担保，周密还经常性的参加社交活动，公众形象正面积极，赋能光头串烧品牌正能量。
除了做好产品，这一两年他也在筹划建立配套的物流中心和供应链。“品牌向集团化发展，建立面向全国乃至全球的保障体系非常重要”。在物流方面，通过和全国物流系统合作，找到了适合企业发展的物流配套模式，全国市场也得以逐步发展起来。除了光头串烧品牌店面经营，年节时期他们的原产地食材也销售得很好。周密逢年过节时就会推出一波美味可口的腊肉、腊肠和鸡鸭等礼包......
除此之外，周密的标准化经营思路不光是出品和营销，还希望凝聚企业向心力，形成卓越企业文化，周密的梦想是全国乃至全世界，文化是凝聚和激活市场潜力的有效因子。他也努力做好标准化和《老板秘笈》。厨师出身的周密曾在大型中餐连锁店工作多年，这让他看到了标准化在连锁市场发展过程中的重要作用。
和同龄的一些餐饮人相比，周密的眼光看得更高更远，这得益于周密喜欢经常性地参加商务课程学习。密集参加课程让周密收获颇丰，“以前都是厨师在一块，现在圈子有了变化，认识了金融、互联网等各行各业的朋友，拓宽了知识面，各行各业有很多相通的领域”。知识的累积开阔了其思路和视野，既学以致用，又结合餐饮市场发展寻找品牌发展之路。
正是如此，光头串烧这几年就有了山东、河北等地的加盟商慕名而来。加盟以后，团队会提供选址评估、产品结构设计、技术操作、业务培训、开业指导等一系列服务。开业后会定期巡店，排查疑难。针对特定的经营市场和节假日，会制定相应的营销活动方案，店铺经营根据店面情况灵活调整......几十家加盟店铺开业运转经验使得光头串烧的加盟运营策略成型。
其实圈内了解他的朋友都知道周密有三件经常性的活动：参加培训课、业界联谊和公益活动。如果前两条是为了自己的事业做得更出色，那么公益活动绝对就是他作为一个外地人的本色出演了。周密的公益行动一直没有中断，定期圈内信息一发，就有几十台车出发，经常走到田间地头和乡亲们拉家常，扶贫济困，公益助贫。和当地的种植基地合作，帮助农户销售农产品，提高收入......
现在，他的事业也是风生水起，个人在圈内的影响力得一提升。经过几年发展，洋溢着青春梦想的“西安火锅联盟”已经注册为西安饭店与餐饮行业协会火锅专业委员会。周密的专业才华、经营思路和活动能力得到了大家的认可，通过这个平台和大家一起抱团发展，为行业同仁做出更大贡献的同时光头串烧品牌必将同步到新的高度！
从2015年创建品牌发展到现在，周密的创业格局已初具规模，全国各地已经开了三四十家店，更值得称赞的是升级后的光头串烧品牌进入了马来西亚。海外开店零的突破意味着周密进入了跨国店铺管理的时代。
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