尝试做米酒

我家女儿喜欢吃米酒。

本地的米酒，菜市场看不到有卖的。有时在超市里看到有卖的，可惜发酵过度，酒味很浓，冲鼻子。闻到味道就不想买了。米酒还是新鲜的好吃。

每次吃米酒都是从老家带来的。携带不方便，汤汤水水的，担心洒落。

可是女儿喜欢吃米酒，每次从老家带，一是携带不方便，二是也不经常回老家。

看到视频中有做米酒的。人家做的真好，米团在碗中是一个整体，中间一个窝，窝中发酵出来的汁水，晃动一下，米团和碗分离开来，中间是汁水。隔着屏幕都能闻到酒香。令人垂涎欲滴。

看到这里，心中有了想法，自己也可以学学。视频中把制作过程说的很清楚，步骤看起来一目了然。

有了想法，立刻行动。

先是上网买酒曲。家里有糯米。

过了两天，酒曲到货。在家里把糯米称了两斤，放在盆中浸泡，从早晨上班前开始浸泡，到晚上下班后把糯米中的水倒出。把糯米放在蒸笼里蒸三十分钟。

糯米蒸好后，放凉。尝了一口，觉得有点硬。是不是米没泡透，应该不会吧，泡了有九个小时了。管不了那么多了，蒸了半个小时，米肯定熟了。

视频中说，做米酒的碗要干净，不能有生水和油。我把碗清洗了几遍，用开水烫烫。糯米饭放凉后，加入凉白开，把糯米饭打散，一直加水到糯米饭一粒粒的，粒粒分明。一包酒曲是八克，看视频中说做两斤米用四克。根据用量，然后把酒曲撒入，拌匀。再把米团用勺子整理平整，中间留一个洞，以方便观察出酒的状况。

我把米酒碗用食品袋套好。放入棉被中。

过了一天，把米酒碗从棉被中掏出，打开看看，能够闻到一点米的发酵味。米还是很稳定的样子，没什么改变。我把米酒碗重新包好，继续放在棉被中。

又过了一天。我把米酒碗从棉被中掏出来了，很惊喜，米酒的味道出来了。中间留的洞里也有汁水了。我把碗晃动一下，也能看到米和碗分离了。

我太高兴了，米酒做成了，闻着味道和买的味道一样的。

赶紧尝尝。吃到嘴里，也很甜。米酒的香气和酒味也和买的差不多。

我心里是挺高兴的，米酒让我做成了。还挺不错的。美中不足的是米有些硬，吃在嘴里口感不好。

总的来说，这次米酒做的不错，发酵程度正好，甜味也合适。缺点就是米太硬了，吃在嘴里有点像是生米。

难道蒸半个小时，米没有蒸熟？

我女儿给我建议，下次把米放在电饭锅蒸成米饭后再做，就不会有发硬的状况了。我想，嗯，这也是一个好办法。米饭在电饭锅里没有过米蒸不熟的情况。

很期待下次再做，肯定比这好。

也很高兴，米酒我也会做了。虽然这次做的不完美，下次会更好。又学了一个新技能。不难，实践了，才知道比想象中要容易的多。

多尝试，就会发现事情没有那么难。往往是自己头脑中的认知阻碍了自己的行为。