它就是鸡蛋清,相比起嫩肉粉而言,用鸡蛋清给肉片上浆,效果会好很多,既不会影响猪肉本身的香嫩,又能保持猪肉的鲜嫩感,还能增加菜品中的营养,肉片炒出来味道更香,鲜嫩爽滑还入味!
小炒猪肉/辣椒炒肉的家常做法

食材明细:猪肉,青椒,鸡蛋清,大蒜,啤酒,生抽,盐,油
做法步骤:
1.猪肉要挑肥瘦相间的五花肉,洗净后切成薄片,用碗装好,倒入少许啤酒抓匀,单独腌2分钟,然后在倒入生抽和鸡蛋清,抓匀再腌制5-8分钟;
2.起锅热少许油,倒入蒜末和青椒,炒制八九秒,然后倒入猪肉大火翻炒,再加入少许水分,加入生抽和食盐各适量,大火炒匀入味,即可盛出锅享用。

小贴士:
只要加鸡蛋清给肉片上浆即可,不需要加淀粉或面粉,那样会将肉片的鲜美掩盖,而且还会影响入味效果。
用啤酒腌制猪肉,不烈也不弱,力度刚刚好,能让肉质更疏松,不容易炒老,让腌制更均匀,吃起来更入味!

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