每一道普通的家乡菜,都可能承载着一段很温馨的回忆。就像我们曾经常听的一首歌,貌似早已淡忘,然而某一天,熟悉的旋律响起,与之有关的一切便如潮水般涌上心头。关于记忆中的家乡味道太多了,像冬天过后的樱花树,树丫上的花朵沉甸甸,摇一摇就簌簌的飘落了。
纸包鸡浮云游子意,落日故人情。来桂林读大学四年了,远离家乡,一是会想念家乡的人,这是心想;二是会想念家乡菜,这是胃想。一想起家乡菜,我就胃疼。胃疼是因为胃空,胃空出来,像一个口袋,口袋想着家乡的方向,等着收纳家乡的美食。想家的人都是吃厌了异乡菜的饿老虎,想家的胃都是乾坤袋。
爽滑可口的龟苓膏家乡梧州是个美丽的绿城水都,毗邻广东,所以人们的语言以及吃、喝、住、行都与广东人大抵一致。粤菜,中国十大菜系之一,字不多说,单单市井里的小吃就足以撑爆你的味蕾。而梧州的小吃更是独具一格,别有风味。双钱龟苓膏清热降火,冰泉豆浆香滑醇浓,梧州纸包鸡鲜嫩回甘,超记牛腩粉爽滑浓香……
粤式早茶从来家乡连着胃,家乡的一片青菜叶,一碗热汤粉,一碗稀白粥,一碟白斩鸡,一桌好早茶……总在我的味蕾上翻呀翻,如同哪吒闹海,而我的心却早已随思绪跑回了家乡。
在这个世界上,妈妈做的饭菜的味道都让我们每个人,无论身在何方都念念不忘。清楚的记得,读初高中的时候,每逢周末回家,为了满足我这个被关在学校一星期的大馋猫,妈妈都会为我做我最爱吃的梧州特色菜——纸包鸡。
乡食乡味,乡思乡情每逢周末的清晨, 妈妈都会早早的来到菜市场,精心细选买了上好的三黄鸡胸肉。做纸包鸡的第一道工序就是把鸡胸肉切件,然后配以老抽、生姜、八角、茴香、陈皮等调味料以及葱白粒腌制,亦可倒上少量白酒调味去腥,在把鸡肉放入玉扣纸中包裹好,静等一两个小时。之后,在干净的铁锅中倒入花生油,待油煮开,放入腌制好的鸡肉,慢慢浸炸。
出锅后,在鸡肉上撒满翡绿的香菜,肉香味夹杂着特色的馨香,低头一嗅,香气铺面而来。一口咬下去,一股鸡肉香味直达味蕾,口感鲜嫩甘滑、醇厚不腻。每当我吃这到妈妈做的家乡菜时,感觉四周的空气都洋溢着满满的幸福。
冰泉豆浆滴滴醇香正所谓,一千个人心目中,就有一千道故乡美食。一千个故乡,就有一千种味道。想起故乡,我们也就自然而然想起了“故香”。相信每个人都有属于自己的美食记忆,不一定是什么山珍海味,只因其中有家的味道,有妈妈的味道,便会永久烙印在我们心头,“人在异乡,胃认故乡。”说便是如此。
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