"说话"这个功能，在人与人的互动上，已见其重要性。
处在服务业，其说话的技巧，更见其必要性。
服务人员每說出的一句话，不只关系到顾客的体验感好不好，更影响到营业额的增长。
一句话，可以瞬间顾客眉开眼笑，也可以立马顾客变脸，怒火中烧。
懂得说话之道的员工，不但能避免很多不必要的误会，还能让餐厅、 发廊营业额增加。
先看一个案例：
一条街上有两家餐厅在营业，卖的是粥和肠粉之类的。但是虽然两家人流差不多，但是营业额却明显不一样。为什么呢？问题就出在点餐服务员的说话技巧上。
第一家店，顾客进门坐下，服务员问：“您好，请问要粥还是肠粉？”
顾客下了单，服务员会问“要不要加蛋？”大部分顾客说不要。
第二家店，顾客坐下点菜，服务流程和话术差不多，但是服务员会说“先生，粥（肠粉）加一个鸡蛋还是两个？”
顾客下意识就说一个，真不需要的考虑一下直说不用了。就这样，餐厅每天鸡蛋的销售量都很不错。
①要不要加蛋和②加一个鸡蛋还是两个，简单的话术，效果却截然不同。这就是说话的艺术。
餐饮服务就是不断与人打交道，一个好的服务员，就是能察言观色。除了眼急手快外，还有一个很重要的因素就是会说话。
话说得对味惹人笑，
话说得不好惹人恼。
再来看第二个案例：
通常去买早餐，遇到卖完时，我们会问：“那还有什么?”看看不同的人回答是怎样的?
普通服务员会说：“哦!只剩这两种，没了。”很诚实的回答，结果顾客走掉了。
有些技巧的服务员，会说："还有这两种，刚做的。"
换成“还有”后，意思完全不一样了。隐隐地告诉你已经不多了，再加上是刚做的，不是卖剩余的。
更有心思的服务员会说：“还有这两种，刚做的，味道很不错，卖得很多，你可以尝尝。”
不仅告诉你新鲜，味道和销量，让你对产品充满信心，有了很大兴趣。
懂得换位思考，会销售的服务员，会说：
“还有这两种，刚做的，味道很不错，卖得很多，你可以尝尝，我再送你一个鸡蛋吧，你是我今早上最后一个顾客，完美收官，感谢你。”
当然，有个前提是，这两样还算是新鲜，产品力强的菜品。
掌握机会，给顾客感觉占了便宜，拉拢感情。
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