安康美食→蒸面  ‖  家乡食物代表的是一种传承和情怀

      安康，是陕西南部的一座山水小城。每当有人问到我家乡的时候，我总是用以上的话回答。家乡不大，却很美，有山，有水，有人家！

       吃乃人生一大事。每到一个地方。我们首先会想到当地美景，同时也有美食。安康美食，我首先来说说蒸面！蒸面，顾名思义，蒸出来的面！做法很简单。以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。推荐：安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”(个人偏爱这家)等。

      安康蒸面的核心在于“传承”和“手工”。从这个角度出发，安康蒸面目前面临的不仅仅是走出去的问题，而是在于如何整合和保护好我们“这一口”家传手艺。只有强调安康人的“家传”，才有可能“出 发”。其实，只有从小就吃蒸面的人才真正晓得，蒸面虽然遍布安康城乡，但想吃到“老安康”那一口，就得去找。找什么呢，找手工、找豆芽、找辣子、找醋汤。 我想任何人只要提到自个家乡的美食，那肯定是赞不绝口，或许在他人看来并不那么美味，但是家乡的美食永远是一种传承和一种情怀。这美食不仅是口里、胃里的香，更是内心的一种味道！