香菇的营养价值很高，烹饪方法也很多，我个人比较喜欢嫩滑好吃的香菇酿肉和清淡鲜美的香菇炖鸡~
一、香菇酿肉
所需材料：个头圆润的新鲜香菇、猪肉沫、小葱、生抽、料酒、盐、蚝油、淀粉、食用油。
做法：
1、香菇洗净，去除整个香菇柄，然后将香菇柄去除根蒂，切成碎末。小葱切碎。
2、肉沫加入香菇柄碎、葱花、生抽、料酒、盐搅拌均匀，然后塞入香菇内，尽量塞满压实了。
3、锅中热油，将香菇有肉的那一面向下放入锅中，煎2分钟左右，让肉馅微焦定形。然后香菇伞向下放在盘中，入蒸锅中蒸10分钟。
4、将蒸盘内蒸出来的香菇汁倒出来，加入蚝油、淀粉和少量清水搅拌均匀，倒入锅内烧开，最后淋到香菇酿肉上，撒上葱花即可。
香菇酿肉鲜香入味、嫩滑多汁，好吃又好看~
二、香菇炖鸡
所需材料：鸡肉、干香菇、生姜、小葱/香菜、盐、料酒、味精。
做法：
1、干香菇提前泡发洗净。
2、鸡肉洗净剁成小块，冷水入锅，加入生姜片、料酒煮开，2分钟后捞出洗净。
3、鸡肉重新放入锅内，加入冷水，生姜片、料酒、香菇，水开后炖煮1小时左右，加入盐和味精调味，装入碗中撒上葱花/香菜即可。（喜欢软烂一点的口感可以炖久一点）
焯过水的鸡肉炖出来会更清淡一些，没那么油腻~
喜欢香一点的，可以在焯水后把鸡肉放入锅中，用油和生姜片炒出香味了再炖。
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