用料
- 草虾 / 明虾
- 香葱末 (10克)
- 蒜末 (10克)
- 洋葱末 (5克)
- 青椒 (8克)
- 红椒 (8克)
- 黄椒 (8克)
调料
- 黑胡椒 (4克)
- 椒盐 (4克)
- 鸡粉 (1克)
- 淀粉
步骤
- 虾去除虾腔、虾须子;开背去虾线。
- 虾背 沾淀粉。(炸时,易张开;不需要生粉,否则起蜂窝状)
- 油温4成半,定形。
- 油温升高,复炸2遍。
- 锅烧热后(无油),先放入蒜、洋葱、放一半的青红椒粒,小火爆香,放入炸好的虾 (炸制过程时间不易太长)
- 放入 椒盐,鸡粉, 黑胡椒粒翻匀
- 放入剩余青红椒粒,起锅前 放入少许白酒
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