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茶道是品茶,品心情,而茶道上茶器的艺术性会为饮茶增加气氛,令饮茶人心情愉悦进而提高了茶的品位。
文中所附的图片是我拍的,所有茶具均是存墨手艺人作坊的陶艺品,传统陶泥釉料,现代设计创作,每件均为手艺人之制作,没有雷同。是“传统在今天”最佳体现。
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《茶道上的专业术语》(文字来源网络)
茶道包括泡茶、品茶、闻茶、饮茶等,是一种生活艺术,饮茶不仅能够养生,还能陶冶情操。不管您是喜爱饮茶,还是从事茶行业,在茶道上有一些专业术语,掌握它们,饮茶品茶能更投入。
茶道
1、茶性:指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
2、茶质:指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
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6、生津:指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感:指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
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11、喉韵:品茶厚,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
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16、水味:冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
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21、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
22、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
23、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
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