肉包子

老公说好久没吃肉包子了。好，今天就安排。

早饭后，我先和面。中筋面粉500g、酵母5g、白糖10g、温水260g，和成一个面团，盖上保鲜膜发酵。

然后调鲜肉馅。猪肉馅300g、葱姜水(大葱切段，生姜切丝，加水)80g、食用油10g、葱花一小把、生抽5g、老抽2g、盐2g。

猪肉馅里分2~3次加入葱姜水，每加一次都搅拌至肉馅上劲，吸收水分后再加下一次葱姜水。肉馅上加一小把葱花，淋上热油激发出香味。加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。搅拌加冷藏到位是肉馅成团出汁的关键。

下午5点，做包子。

1.揉好的面团搓成长条分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。

2.包入肉馅，捏出褶子收口。放入蒸茏，加盖醒发至1.5倍大，大约30分钟。

3.冷水上锅，大火蒸12分钟，关火焖2~3分钟。

白胖胖的鲜肉包子，出锅了。口感鲜嫩暄软，一口爆汁。我吃了2个，老公一口气吃了5个。

一人一碗西红柿蛋汤，晚餐轻松搞定。