虽说得了糖尿病要“管住嘴”，也并不意味着要放弃很多食物，你需要调整的可能是制作这种食物的方法！糖尿病人的粥，熬起来也有讲究！
糖尿病人的粥别太软烂！
网医联盟专家表示，粥煮得越久，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。血糖生成指数是指吃某种食物与食用葡萄糖后血糖浓度的变化程度，升糖指数，食物进入胃肠道后消化快、吸收率高，血糖值也就越高。
熬粥的时间久了，虽然食物更加软烂，但升糖指数也快速攀升，随之血糖升高，并不奇怪。解决这个问题并不难，只要减少熬粥的时间，将大米熬煮到熟了的程度喝，血糖波动就不会那么大了。
糖尿病人的粥加点杂粮和豆子！
调整熬粥时间如果还不能够控制血糖，推荐你第二个办法：熬杂粮或豆子粥。
大米一直是粥的主要食材，如果你的熬粥的材料里加入一些五谷杂粮，替代一部分大米，大多数杂粮富含纤维素，升糖指数比大米低，对控制血糖也有一定的好处。
但加杂粮也不是一件简单的事儿，背后的学问可多着呢！
首先是杂粮的选择，著名营养专家范志红介绍，红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子，燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物，都是对血糖有好处的煮粥食材，而糯米、大黄米、粘小米等虽然属于杂粮，但升糖指数跟大米差不多，不推荐。
其次是替代大米！很多人做了杂粮粥，血糖依然降不下去，问题就出在简单的在原有煮粥食材的基础上加上杂粮或豆子，这样只增不减反而不利于血糖平稳。实际上，专家推荐的是用一部分杂粮代替一部分大米！划重点：代替！代替！代替！
杂粮的口感会更硬，大多数家庭都喜欢提前泡，建议大家不要泡太久，否则就会抵消降糖功效。加入杂粮的粥或许没那么松软可口，但为了更平稳的血糖，还是慢慢适应吧，谁让咱们迈进了糖尿病的大门呢！
网友评论