楼外楼

以“西湖醋鱼”闻名天下的“楼外楼”，于1848年（清道光二十八年）开业，原设于学者俞樾（文学家俞平伯的曾祖父）别墅“俞楼”前侧。有一说法：店主请俞先生命名，俞说，既然你的菜馆在我“俞楼”外侧，就称“楼外楼”吧。因为这层关系，俞先生后来常去楼外楼叫菜，并留有日记：“初八日，吴清卿河师、彭岱霖观察同来，留之小饮，买楼外楼醋熘鱼佐酒。”

另一说法是：店名取自南宋林升“山外青山楼外楼”之名句。正由于林升的诗中竟还藏有“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“蜜汁火方”、“龙井虾仁”等美味佳肴，也惹得鲁迅1928年夏天到杭州游览时，曾两登楼外楼，品尝了西湖醋鱼，并赞其美味名不虚传。周恩来也曾9次登上楼外楼，在品尝“西湖醋鱼”、“炒鳝丝”等名菜的同时，还建议“西湖醋鱼”要注意酱油、醋、糖这三者的比例搭配，勾芡浓淡要适宜；“炒鳝丝”的鳝鱼要去皮，这样才能除去滑性，还可加些火腿丝、香菇丝、姜丝和葱丝。