信阳，古称义阳、申州，位于河南省最南部、淮河上游。这里山清水秀，气候宜人，被誉为山水茶都，素有“江南北国、北国江南”的美誉。
信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，至今已有2300多年的历史，是古代著名的淮南茶区。2016年，信阳市茶园总面积达到210.8万亩，总产量达5.95万吨。
其中信阳毛尖产量5.17万吨，产值158.5亿元。信阳毛尖传统炒制分为生锅、熟锅、烘焙等三个工序。
信阳毛尖以外形细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，香气馥郁持久而享誉国内外。
2014年信阳毛尖茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。
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