那次去吃酥麻辣锅，因为吃了很多次就感觉很无聊，在等餐品的时候，就自己头脑风暴了一下酥麻辣锅的制作过程。烧水，至沸腾，拿漏勺将土豆、藕片等不易熟的素菜下锅过水至半熟捞起，再将荤菜下锅煮熟，放盐提味，再捞起。
烧空锅，放食用油，等油锅上空腾起了淡淡的气体，将八角、茴香、肉豆蔻、桂皮等香料置于炒勺上下锅翻炒，几秒后，混合着各种香料的气味融入空气，关火，将香料捞起丢掉，留下锅里香喷喷的油，再放入干辣椒、蒜末小火翻炒至香飘四溢。
辣椒和蒜末入锅时，一种特别的香味飘出，能感受到那种香味，那是童年时妈妈下厨炒菜整个家里都会飘着的熟悉气味，让人活生生有种恍如在家等妈妈端菜上桌的错觉，气味的记忆好神奇。
再将豆瓣和底料各取小半碗，在碗里充分搅拌混合，再下锅爆炒至色泽鲜美，先荤后素依次将食材下锅爆炒，加入酱油、食盐、味精、胡椒提味……
不断翻炒，等所有食材熟透后，捞起盛出，撒上香菜末和葱末点缀，一锅红艳，色泽香淳，一道酥麻辣锅的麻辣香锅就此搞定。头脑风暴之后就这样，让人尽情的品尝这个美食。
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本文标题： 头脑美食风暴 酥麻辣锅让人口水直流
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