今天，所有的云南人都收到了一条短信。
短信
它就是为了提醒我们，吃菌子的季节到了。
今天昆明人工降雨成功，好多人都说这是为菌子的生长做准备。
菌子生长需要什么？一高温，二雨水。
万事俱备，只待菌子成熟。
盘点一下在云南经常吃到的菌子。
①青头菌
青头菌
这种菌子是绝对没有毒的，都可以生吃的菌子。
可炒，可在菌帽里面放肉馅蒸，味道脆生生。这种菌子不算特别贵，大量上市的时候80块钱一公斤。
②鸡纵
鸡纵
这是我最爱吃的一种菌子，没有毒，烧清汤尤其美味。把它用油炸了，做鸡纵油也是极美的。大量上市时，150一公斤。
③松茸
松茸
松茸是很美味的，但带有淡淡的药味。没有毒，可生吃，沾芥末。也可炒来吃，也可煮火锅。
这个价格有点贵，大量上市的时候，丽江那边200块一公斤可以买到。
④牛肝菌
在云南这边有白牛肝，黄牛肝和黑牛肝之分。最好吃的当属黑牛肝。（照片不能上传，不知道为啥。）
适合用大量蒜炒黑牛肝，因为有微毒。但黑牛肝味道极美，鲜嫩爽滑。价格不算特别贵，大量上市时120一公斤。
⑤见手青
但大部分云南人最爱吃的就是当属见手青。切了之后，会发出青色，确实有毒。比黑牛肝还要美味。
价格变化快，品相好的150一公斤。
⑦松露
松露又叫猪拱菌，据说是猪最先把它挖出来的。一般不会长出地面来。有经验的菌农才采得到。
这几年价格炒得极高，因为日本人把它们炒起来的。
⑧干巴菌
干巴菌收拾起来真的很困难，里面经常会有一些干的松针。
所有的菌子中，我觉得这个味道最奇特。有一种说不出的异香，小米辣炒干巴菌才是最配。
这个价格有点贵哦，大约1000元一公斤。
还有一些杂菌，比如鸡油菌，铜绿菌，老人头，以及一些叫不出名字的，比较小众，就不再一一赘述了。
看来今年可以多去几趟野生菌批发市场了，希望价格不要高的离谱，让我们普通人也吃得起。
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