吃个芦笋真不易

又到吃芦笋时节。每年这个时候，洞庭湖畔便会有村民下湖采摘芦苇制作芦笋。于是，新鲜芦笋上市，买两斤煮鲜鱼，鲜嫩爽口，那叫一个美。

这不，昨天妹妹也下湖采芦苇并于晚上发图视频聊天，终于明白，吃个新鲜芦笋真不易。

突然想起了前几天在市场上看到的一幕（当时我正在那儿买藜蒿叶）。

顾客：这芦笋多少钱一斤？

摊主：七块。

顾客：若全部买下能便宜点吗？

摊主：那就六块五吧。

在摊主老太给我装袋过秤的当儿，女顾客正蹲在地下拣择芦笋:先将盆里的水挤去，再将芦笋外层粗叶剥掉扔在地上。这下，摊主老太不乐意了。

“不卖了，不卖了！”摊主激动地说，并且拿了个小塑料袋将地上的一小撮已剥下的苇叶捡起来盛着收好，显得很宝贵的样子。对此，我很诧异。

“这粗叶不能吃，能吃的我也舍不得扔掉。好了，不剥了，称吧。”

过秤显示：二十一块二。

“若不剥掉那些，本来是能买到二十一块五的。”老人说。

顾客给了老人二十一元，正欲提起芦笋离开；老人对她说：“你还要给我五角。”

“我没五角的”顾客说了句；老人不语。最终那顾客还是翻找了个五角纸钞走人。

当时，我只是觉得这桩买卖有些好笑，似乎两人都奇葩。今天与妹妹视频聊芦笋，却对那桩买卖有了新的看法。还是看看这芦笋的来历吧。

这是刚采摘的芦苇茎

首先必须下湖采摘原材料。上图就是妹妹从几十里外的洞庭湖区域采摘的芦苇植株，挺新鲜的天然食材。

不过，说起那采摘过程可就艰辛啦。先得经过几小时的舟车劳顿且到达目的地，且不说几十里湖区一路颠簸，光那芦苇丛处处沟沟坎坎便跋涉不易；待到进入绿丛腹地，一根根将芦苇苗挑拣整理，再肩扛手提着几十斤芦苇茎走过几百米上车，其劳动强度就可想而知。稍不留意，锋利的苇叶还会刺伤皮肤。

因此，待一袋芦苇茎采回家，人已是精疲力竭饥肠辘辘，这算是完成了最难的一道工序。

第二道工序是将芦苇茎拣择煮沸。方法有二，可以先拣择后煮沸，也可以先煮沸后拣择。这回妹妹就将一袋原料接两种方法做出了不同的成品。当然，像这样一编织袋新鲜食材要煮沸，是需架口大铁锅烧柴火的。

又经过几个小时的操作，成品出镜了，是满满的收获，辛苦并快乐着。

先拣后煮的芦笋

这是先择后煮的芦笋，色泽浅绿，应该是保留植植原味成分多一些。说是用清水浸泡几天后会更好看口感也更好，而且保质期久（袋装入冰箱）。

煮后再拣的芦笋

这种是先煮后择的芦笋。看上去色泽金黄，上市芦笋大多采用这种方法煮制。不过，这种芦笋宜现买现吃，一次吃不完的就用清水浸泡着。

话说，有比较才能鉴别。

昨天买回的芦笋

近几天我已买过几次芦笋，价格不贵，每斤七元，只是泡在盆里含水量大，吃一顿得两斤。我一直耐闷，摊主为何总是用水将芦笋浸泡着，难道水也能当芦笋卖吗？

今天，与妹妹聊芦笋，才知道煮好的芦笋进冰箱之前是应该用水浸泡的，不然容易氧化变黑。常温下，水泡得越久芦笋的颜色越浅，质地越软，味儿渐酸。由此看来，芦笋颜色越深越新鲜，越浅泡得越久不经放。

原来，吃个芦笋真不易，只有劳动才能创造着生活的美。