文人潇洒写美食

 

高句丽民族发祥地——辽宁五女山

      车子从五女山出来，蜿蜒走了不到二十公里，一群当地山里的山民有的手里竟然持着杀猪刀叫叫嚷嚷不停，我顿时感到惊诧异常。陪同的当地领导竟很自然地回头问我:陈老师，这是山里乡民在杀猪，邀请我们到家吃杀猪菜呢。     

      杀猪菜？这个词最初是在《东北一家人》的剧情中才知道的，这些年在家乡在东北的饭店里也着实吃过很多杀猪菜，没觉得怎么好吃。不过毕竟客随主便，我还是跟随一行人走进了这山里的人家。

即墨猪头肉

        进的小屋，熏的黑咕隆咚的厨房里，几个爷们和妇女正打呼小叫打请骂俏的切肉剁菜，见来了陌生的客人只是打了个热情的招呼，就兀自嘻嘻哈哈各忙各的去了。炕上热的就像一个蒸笼，把我们暖暖的包裹了起来，一会儿功夫，酸菜切成细丝猪肉切成大片血肠切成满口段儿，粉条子倒是需要用筷子夹着站起来出溜的一盆“杀猪菜”就上桌了，于是，认识的不认识的，在这热腾腾的氛围里，端起酒杯，一缸下去，便都成了再熟也不过的人了呢。调上烀通辣气的蒜蓉，连汤带面吃的满嘴流油满头冒汗，最后撕一块纸巾把嘴一擦，哈哈道一声:好吃！这是我吃的最地道最正宗最好吃的东北杀猪菜了。

即墨移风店的套肠

        生在神州大地真的是太万幸了，要好看的极目万里，要好玩的唾手可得，好好吃的比比皆是，人生能得此三，足矣。

        我在即墨工作的时候，就喜欢写一些即墨的美食，什么即墨麻片大柳树包子，什么老郭的肠子流亭的蹄子，什么好吃就溜溜达达的些什么。朋友见了面都笑话我说，看看，我们的美食家来了，更有甚者，有的人竟然称我为“大即墨帝国第一馋”呢。

        去年初秋，缘于央视的一档节目，我们来到了美丽的苏州。这次来苏州，使我对“上有天堂，下有苏杭”这句话有了重新的感受。人人都知道姑苏风光如诗如画，但是不知你是否留意，苏州的美食更是如诗如画，特别是苏州小吃，做的是如此精致，如此细腻，如此诱人，叫你看了就会有一种不得不尝一口的诱惑。源于什么？源于这里自古就是文人墨客的游聚之地，那班文人们吃的满嘴流油满心欢喜之余，剩下的就是谈诗著文乐陶陶然了。就这样，苏州美食陶醉了文人，文人成就了苏州美食，美食又成就了旅游，旅游又成就了美食……形成了周而复始源源不断的美食文化。

即墨大柳树炉包（即墨水煎包）

        于是我就想，出文人的地方，除了地灵毓秀，必然出美食，因为很多美食都跟文人有着关联呢。即墨自古不乏文化名人，从即墨大夫、王氏三代（王羲之的先人王吉、王骏、王崇），到周、黄、蓝、杨、郭，官声文名天下皆知。但似乎即墨古代的文化人对“吃”比较避讳，没有在即墨美食上留下诸如“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”及“扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”的佳句，许是因于此，即墨很多传统美食，至今没能名扬四海而招引得八方宾客做客即墨，这不能不说是一件憾事。

即墨流亭的猪蹄子哦，吃了你都想写诗……

        当年，贺敬之先生的一句“杯接田单吟老酒”，着实为即墨老酒的宣传添上了巨翼；今天，范曾先生“妙府老酒”的浓墨题词，又使妙府老酒锦上添花，这就是文化的效应。记得那年有着“即墨太史公”之称的齐鲁文化名人、我的老师韩乃桂先生，写过一篇《即墨猪头肉》，那即墨猪头肉让他写的，叫人忍不住满嘴流涎，满肚子里的馋虫被勾的是阵阵骚动，非得切上一大盘满口淤腮猛歹一顿方能过瘾。你看——“猪头肉本来就好吃，叫即墨人三捣弄两扎固就更好吃得了不得。这家伙一出锅，热腾腾，汤漉漉，油光光，快刀斩乱麻，切上一大盘，碰上以之为饭的大腹便便之徒，最好是切成满口货的四楞子块，然后浇上一蒜臼子酱油蒜泥，一拌拉，有点烀通辣气的不妨事；到此时，你便下筷子，直取那半肥带瘦的，满口裕腮，嚼它个嘴角淌油，腮帮子喷香；三五块过后，再来一盅老白干，吱溜一声，飞流直下，肉香酒香，溢满五脏六腑……”东崂先生（韩乃桂老师号东崂）慨叹曰：可惜伟大领袖毛主席他老人家没有吃过即墨猪头肉，要是他老人家吃了，用浓重的湖南普通话说一句“好吃哟，即墨大夫家的猪头肉”，那咱即墨的猪头肉可就桀剧辣害歹毒厉害狠了……

即墨老郭的肠子（老郭猪大肠）

        于是我想啊，即墨的美食小吃，让领袖们亲口品尝，毕竟是有些遥远，但我们即墨今天有很多的文人，他们对即墨的美食也是情有独钟，如果他们的笔触一旦流淌出即墨美食的文字，那么我们即墨什么即墨老酒妙府老酒什么封缸齐鲁春什么即墨麻片蜜三刀什么流亭蹄子老郭肠子什么大过年饺子大柳树包子，还有酒店的什么特色菜品食品饮品什么什么什么的，都统统“桀剧辣害歹毒厉害狠”起来，把那天南地北的宾客都馋来，让他们尽情品尝咱即的墨美食小吃，品尝咱即墨人的文化和智慧，品尝咱即墨的山山水水，到那个时候，即墨可真的就“桀剧辣害歹毒厉害狠”了。

即墨老酒

        美食陶醉了文人，文人成就了美食，看看自古那些个文人墨客，百世留名的，有几个的文章诗词歌赋中离得开美酒美食美景？李太白先生总结的最为经典：自古圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

        陈子亦曰：美食美景灵感至，妙笔生花传百世。墨城风流看今朝，文人潇洒写美食。

即墨麻片，会让你做梦的美吃

        写吧，潇潇洒洒的写吧，把即墨美食写他个金榜题名，写他个遍地开花，写他个满山结果，写他个名满天下，写他个王母娘娘直勾眼，写他个仙涎淋漓落九天。

        陈子谓谁？即墨东乡钱谷山人士陈修远也。

当年，齐王田单要不是喝了即墨老酒，呵呵……