大家多少人做过帮厨呢？在异国他乡的中餐馆，耳边充斥着南北各种方言口音的对话声，来自全国可能任意地区的同事或聊天或喊单（喊一声给对应的大厨说要做一个什么菜），教你每一个做菜的步骤应该怎么弄，技术要点在哪；水池里放着可找出川鲁怀粤等等菜系影子的各种器皿、工具。
你打开外卖袋子，或者目光落向刚端上桌的菜品时，是否琢磨过这道菜在后厨，是怎么一步一步做出来的呢？选材，采买，运送，处理，加工，以及配料的准备，等等等等。我今天下午只是心血来潮，刚好这家店的老板回复了我，所以有机会去后厨”参与“了短短的一小时。（并且可能也没有以后了...）但时间虽短，由于生活经验少，导致目之所及都是新知识点，所以收获可不少。但我不讲技术细节了，毕竟也没学多少，而且我自己又起点太低，所以那些我觉得”哦，原来如此“的做饭技巧，也许就是大家顺手就来的操作习惯。我记录一下自己帮厨这一小时都干了点啥吧。
首先，换上了围裙和帽子。我自己穿的长袖，这就首先是一个不专业，为什么？因为长袖的袖子老是掉下来，做饭的时候不会总是擦手，袖子如果总是掉下来的话，非常不方便的。我看一起干活的另外一个小姐姐，围裙里面穿的就是短袖。（谁能想到5月的室外温度只有1度啊！如果是真的5月天，劳资不用有经验也晓得穿短袖）
然后我非常主动地洗了水池里的锅碗瓢盆，主要是给自己找活干，避免傻站着，怕老板看穿我没有后厨工作经验，眼睛里没活儿。后面炸鸡腿，我感觉自己弄得挺好的，金属篓子从油锅里拿出来的时候，篓里盛的鸡腿都炸成黄色了，感觉跟老板之前在炸的那一拨长得挺像。但咱们现在说的是我炸鸡腿时的自我感觉，看在老板眼里可能仍旧是炸的一塌糊涂...而且今天这一小时试工，我可能也就这十来个炸鸡腿没太给掉链子吧。
炸完鸡腿让我切葱，我没在意，拿起刀就开始切，结果被旁边的同时提醒才知道葱切成什么样是有要求的，因为不同的菜需要的碎葱尺寸不一样。而我手上正在切的这一批葱，是要特级碎...为了把葱切细，我每一刀都尽力挪移，又让葱丝尽量细，又得让刀能切得着葱。我感觉自己切葱的时候马上就要趴到案板上，只差配一副放大镜了。想必老板也看出了我的吃力，让我去给自己摊个煎饼果子试试。后面高潮就来了。
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