第四百一十四天•梅干菜肉

作者: 卿若安 | 来源:发表于2020-04-08 22:27 被阅读0次

梅干菜肉

美味的梅干菜肉，等蒸好时，满屋都是香味，不住地吞口水。

这一碗梅干菜肉，是老妈的菜系，我属于嫡传弟子。

老妈当年是为了方便，切上一些五花肉，再拌一些梅干菜，就这样生的让我背去学校作菜下饭。

小学与初中的学校食堂是蒸饭蒸菜的。我把老妈给我的带盖瓷缸杯，一餐一餐地蒸，到最后，肉都吃完了，只留下油光发亮下饭的猪油梅干菜了。

熟透了的猪油梅干菜，不用蒸，冷着拌饭，也是一碗味道杠杠的猪油拌饭。

那个味道，实在美妙。穷人也有穷人的乐趣。

一路梅干菜肉的求学生涯，没得选择，不过好歹也伴随着岁月就这样留痕地走了。

这一碗梅干菜肉，我是先拿了五花肉在锅里煎出了油，煎到微黄时放入梅干菜（现在刚好相反，梅干菜少了，肉多了），炒到梅干菜香时加一勺白糖，关火，搅拌均匀，放不锈钢盆里，加盖，然后放到锅里大火烧开后小火慢蒸。等到蒸锅里发出阵阵梅干菜的香味，关火焖到吃饭时开盖。

肉香酥，放嘴里一吸就可以把肥肉吸进去，精肉也烂酥了，非常鲜香。

减肥的我破了功，一连吃了好多块。面对小朋友的质问，我告诉他这不是吃肉，在品回忆！

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