重庆人就稀罕这这碗面，连吃7天也不腻，看完得流哈喇子！

重庆人就稀罕这这碗面，连吃7天也不腻，看完得流哈喇子！

重庆小面随着一部纪录片：“嗨、小面”火遍大江南北。重庆小面的品类繁多，而作为重庆人的我就稀罕这碗够辣、够香、够味道，让人回味无穷又销魂牛肉面。小时候，我们很少馆子，吃面都是在家做，牛肉面也是家中吃剩下的红烧牛肉汤和少许的牛肉为调料所下的面，儿时的记忆里那是世间最美的味道。现在大家的生活好了，想吃什么时候都可以吃到，而且味道是一个比一个的好。在重庆以牛肉面出名的店也比比皆是，例如：眼镜牛肉面、包包白牛肉面，邓记，李家，白家，田姐，掰哥，老太婆摊摊面，较场口惠氏、掰哥，曹氏，胖娃，老牌，叶家，胖哥，冬子，保儿，月亮，九妹，曹氏、老牌、二娃，胖妹，猫儿面暂是就想起这些，没有排名，只是想到哪儿就写到哪里。其实我做的牛肉而味道也很不错，今天就与大家分享一碗来自重庆石灰市一家面馆老师傅教我做的牛肉面。这面连吃7天也不腻，保证你看完得流哈喇子！

红烧牛肉面

原料：水（湿）面条4斤、绿叶子蔬菜1斤、牛腱子肉两斤、色拉油8两、郫县豆瓣2两、泡红椒20克、五香料1两、老姜40克、大蒜20克、鸡精适量、味精适量、花椒2克、花椒粉20克、红油辣椒40克、酱油80克、香菜40克

制作方法：

第一步：郫县豆瓣如果太粗可以有刀铡细，老姜洗净后切成片、蒜去皮后制成蒜泥、香菜洗净后切成小节，牛腱子肉下锅氽水洗净后切成小块：

第二步：炒锅烧热，下色拉油烧到六成热时下郫县豆瓣、姜片、花椒粒小火炒到油色变的红通通时再下牛腱肉、五香料、泡红椒翻炒，加入开水，再转倒入砂锅中，用小火慢慢煨，要煨到牛肉松软成熟，现下适量的鸡精、味精、搅拌匀即可关火备用；

第三步：准备20个面碗，第个碗中分别加入适量的酱油、花椒粉、蒜泥、鸡精、味精、红油辣椒。

第四步：锅中煮一大锅的水，水一定要宽一点，水一后先下蔬菜，蔬菜断生后挑入面碗中，再煮面，面断生后再挑入面碗内，再连汤带肉的舀上一瓢到面中，撒上香菜就好了。

是不是太香了，口水又要流出来了。如果你也觉得不错，回家为你爱的家人们做上一碗吧！