小妹从小挑食，尤其不喜欢吃芹菜。本着均衡饮食的原则，妈妈尝试了各种做法，但妹妹仍油盐不进，视之如蛇蝎！这天，我在家中自制芹菜饺子，邀请小妹品尝（未告知是芹菜饺子）。鉴证奇迹的时刻到了，妹妹竟然吃了，还吃了很多。。。
妹妹不吃芹菜却独爱芹菜饺子的原因令我百思不得其解。芹菜包进饺子难道不是芹菜了吗？这天，在知名杂志《鹦鹉螺》看到一篇文章“The Color We Eat”。作者谈到：眼睛是我们最重要的味觉器官。食物的颜色不仅仅是视觉体验，它在一定程度上决定，甚至改变了我们对于食物味道的感知。
我们喝的是橙汁吗？
橙子富含丰富的维生素C,是最受欢迎的美容水果之一。橘黄色的橙汁，酸酸甜甜，真的令人魂牵梦萦。我曾经相信，作为一枚喜爱橙汁的小伙伴，即使“化成灰”，我也可以认出它。
真的是这样吗？
在1980年的一项研究中，受试者被蒙上眼睛，并被要求判断他们饮用的饮料是否为橙汁。只有五分之一可以正确识别。 但是，当受试者被允许用眼睛判断时，每个人都认定他们所喝的饮料是橙汁。此外，如果把绿色的青柠染为黄色时，将近一半的受试者认为这就是橙汁。然而，如果不染色，没有把青柠汁误认为橙汁。
不止饮料的颜色影响我们的味觉判断。相关实验表明：相同的咖啡，相比透明或蓝色的杯子，白色杯子的咖啡更为香甜。
不仅普通人如此，眼睛同样“欺骗”专家的舌头。例如，康奈尔大学的一项研究发现，如果看不到牛奶的颜色，经过培训的专家也很难判断牛奶的脂肪含量。颜色（而非口感）是品鉴牛奶时最为重要的指标。
颜色改变味道？
为什么所有受试者都把橘黄色的青柠汁误认为橙汁？是我们必须依靠眼睛才能做出判断，还是颜色改变了我们对于味道的体验？
问题的关键在于颜色对于期望的影响。我们大脑的行为类似于预测引擎。亮红色的水果几乎每次都为我们带来香甜的味觉享受。那么，下一次我们吃到看起来亮红的水果的时候，自内而外的关于香甜口感的预期将自然生成。
相关研究表明，在我们搜集（食物）信息时，甚至开始有意识的搜集之前，预期就已经开始影响我们的判断。所以，当我们凝视一杯橘黄色的果汁时，橙汁味道的“模板“被激活，我们被告知这杯饮料是由草莓制成的。此外，如果舌头感觉甜度降低，大脑可以决定赞成这杯果汁就是橙汁。
我见即我得？
作为一名看不见的指挥者，大脑巧妙地安排和综合来自不同感官的信息。然而，眼睛作为主要的感知器官，它对于我们“期望”的生成起到了绝对的主导作用。
科学家Irvin Rock和Jack Victor 在1964年做了一个著名的实验。他们把正方形物体进行实验操作，使之看起来像长方形。然后，他们把受试者分为三组：第一组遮挡眼睛，用手感受物体形状；第二组用眼睛观察；第三组同时用手和眼镜观察。最后，受试者被要求画出他们所感受到的物体形状。
正如我们所猜测的：用眼睛观察的受试者画了长方形；用手感受的受试者画了正方形；用手和眼镜同时感受的受试者画了长方形。
喜欢我？请先爱上我的颜色
作者在文中讲述了《火星上的人类学家》的一个情节：一名画家在车祸中丧失了辨别颜色的能力，虽然他记得各种事物的颜色。在他眼中，最爱的西红柿永远变为了黑色。即使闭上眼睛，“黑色的西红柿”也挥之不去，这令他绝望。一段时间后，画家开始只吃黑色和白色的食物——黑色的橄榄油、酸奶。现在，黑色和白色变为令画家愉悦的颜色。
我们的大脑不断的收集数据并进行学习。我们知道水果从绿色、酸涩、未成熟到红色、香甜、成熟的生长过程。我们不必亲口品尝绿草莓，大脑知道我们不喜欢它的味道。
正如画家所经历的，颜色可以帮助我们喜欢新的食物。我们可以从喜欢颜色开始喜欢上一种食物，讨厌它的颜色开始讨厌一种食物。我们生来就喜欢甜美的东西，但我们并不天生就知道什么样的食物甜美。
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