一、曲酒级别的命名依据
特曲、头曲、二曲：以蒸馏时接酒时间不同，而对不同馏分的酒的称谓。也是按照发酵储存时间长短而命名，如特曲，头曲，二曲、三曲，也叫量质定级。规定特曲存储三年，头曲存储一年，二曲存储半年。 另外一种说法是以酒曲的品质定级来划分品质，最好的酒曲称为特曲。实际上，特曲、头曲、二曲都是大曲酒。
四十、酒乃百药之长，药物与中药与酒溶于一体，能很大程度上提高药效、滋补身体。随着春季阳气不断升发，人体的代谢功能也处于旺盛时期，适当喝点药酒，可以促进气血运行，还能起到很的养生防病功效。
一般情况下，药材浸泡的时间不宜过长，因为炮制的时间太长，酒精挥发后抑菌作用会降低，泡太久的药材也可能发生霉变。但是也有的些药酒需要浸泡较长时间，如龟蛇酒，三蛇酒等均须禁制三个月至半年才可以饮服。
泡制药酒要以酿制精良的白酒作为酒基，其中又以高粱酿制的白酒最佳。
药酒有哪些类型：1、滋补类药酒 2、抗风湿类 3、壮阳类 4、活血化瘀类
浸泡方法：若炮用的酒量不多，可以将切片粉碎的药物用干净的纱布卷布袋包装，扎紧袋口放入酒中，如果是大剂量的制作，不用袋盛，直接将药物置于容器内，然后加入适量的白酒或者黄酒密封浸泡。浸泡的时间根据处方要求和酒量多少而定，一般经一个月左右，最短不少于七天。密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅动或者晃动，使酒与药物能充分的接触，开始的时候每天搅动或摇晃一次，七天后格改为每一周搅动或摇晃一次。但药物有效成分浸出后，取上清酒液，药渣压榨后弃去酒液静置过滤成清。
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