山歌中的美味（海门新山歌）

作者：顾仲平

1.腌齑豆瓣汤
大白蚕豆浸浸胖，
水踏腌齑腊腊黄。
三天不吃腌齑汤，
脚箍郎里酥汪汪。

2.小鱼烧糟
鳑鮍边丝抹角郎，
小鱼烧糟喷喷香。
渗渗老酒滋味鲜，
好吃来罗抬碗娘。

3.红烧豁皮香沙芋
万年豁皮香沙芋，
干烧清蒸好滋味。
放进羊肉红焖焖，
揭开镬盖香三里。
哈伊哇
馋刹南北三墶四邻八舍
黑白黄灰老猫猊。

4.清蒸三星河蟹
三星河里犟黄泥，
盛产壮蟹肉鳗鲡。
蟹脚金黄蟹肉鲜，
蟹黄流油不肥腻。

5.海门山羊肉
浑身雪白小尖角，
肉质鲜美天宫缺。
红烧冷吃加白炖，
名扬四海风头足。
海门名吃千千万，
头挑红烧山羊肉。
孔子吃了不听乐，
刘备闻到不思蜀。

6.肉括鲫鱼
老板鲫鱼腊腊黄，
头翘巴翘尺把长。
咸瓜括肉滋味好，
吃过半年还思量。

7斑椒炒毛豆
毛豆青嘣嘣，
小椒辣嘭嘭。
清炒配米酒，
三斤一顿通（空）。

8. 香芋茶干片
细皮香芋海门长，
茶干炒炒含屋香。
勿要看伊个头小，
两海酒水派用场。

9. 和尚豆
水泡蚕豆粒粒粗，
剥脱口唇浸出沫。
菜油文火慢慢煎，
呱啦风脆满口酥 。

10.面饼
六月夏天热煞人，
拿啥好吃待客人？
海门特产千百种，
夏天最好数面饼。
调浆厚薄要均匀，
轻摊慢烘火要文。
蟹羹肉羹豆腐羹，
糖醋黄瓜碧碧青。
小虾茄子一大盆，
新鲜咸蛋香喷喷。
爆炒豆芽根根脆，
咸瓜粉皮油氽氽。
盆底先浇糖醋水，
各种佳肴卷面饼。
新鲜凉爽味道好，
天下美食在海门。

11.海门粽子
宅弄芦叶沙沙响，
四月一过望端阳。
掰着指头算日脚，
做梦闻到粽子香。
雨生麻花採芦叶，
掮根竹钩跟着娘。
起早贪黑抢着裹，
河西外婆来帮忙。
糯米赤豆长生果，
两粒红枣藏里厢。
人家裹粽扎麻线，
娘裹穿粽不用绑。
码放密实连夜煮，
两只镬子同时旺。
头开刚过满屋香，
馋水溜来尺把长。
煮熟焖透新出锅，
连吃三只脸发光。
浸在缸里慢慢吃，
十天半月不算长。

12.五香田螺
海门河水通长江，
沟里田螺只只壮。
青皮薄壳肉头嫩，
味道鲜美传四方。
鲜活田螺剪尾巴，
六个钟头爬清爽。
葱姜爆炒火头旺，
白酒一烹喷喷香。
淀粉着腻洒胡椒，
口味滑嫩馋唾淌。
吃脱一碗加一碗，
打你嘴巴筷不放。

13.腌韲烧大肠
明矾海盐净大肠，
寸把一段彻彻亮，
红烧囫囵干腌韲，
镬盖一揭三里香。

14.农家聚宝盆
通潮活水犟黄泥，
海门交关好东西。
番芋老菱长生果，
芋艿毛豆糯玉米。
聚宝一盆待来客，
困梦头里想滋味。

15.暴腌潮鸭蛋
日出东方白潮潮，
撑船放鸭河里摇。
碧波爽清通江水，
小鱼小虾氽蕰草。
鸭子吃食营养高，
鸭蛋滴滑像元宝。
秘方暴腌油花冒，
白里透红呱呱叫。

16.咸瓜扁豆
羊扁豆子雪白敞亮，
新腌酱瓜又脆又香。
咸瓜末子炒扁豆，
海门六地最家常。

17.拷茄子
青皮茄子碧碧绿，
油光敞亮像块玉。
斩脱柄宗拗拗段，
饭镬子上呼呼熟。
葱姜蒜末酱麻油，
好吃来咯赛过肉。

（沙地话，瞎话话）