芥兰：是一种含有维生素C非常好的一种食材，我们早些年去广州做厨师的时候，那边的人特别喜欢吃，不过当时我们内地还没有这种蔬菜，吃的是有点苦味，刚开始真的吃不习惯，这种苦不像是苦瓜那样的苦，有点像是油麦菜那样的一种苦味，主要是对于一些心脏，软血管，降低胆固醇有很好的作用、
香菇：也是一种降低胆固醇的好食材，现在的人对健康这一块是非常的重视，不像以前只是为了吃饱，现在更多的是为了吃好！
食材：芥兰，香菇，蒜蓉。
调料，食用盐，蚝油，东古酱油，白糖少许。
做法：1、先将芥兰根部老皮去掉，改刀切成节用清水清洗干净，香菇提前用水煮熟，选用的是新鲜香菇，斜刀切片即可
2、净锅加水烧开，放入少许食用盐，下入切好的芥兰，在锅中煮至芥兰变成翠绿色即可捞出，漏出的同时用冷水冲凉，这样可以保证芥兰的颜色不变
3、净锅加少许色拉油，放入蒜蓉炒香，再加入煮好的香菇，放入几片红椒配色，加入蚝油，东古酱油
调色。让香菇有一种酱香味，不需要加水，在锅中用小火慢慢煸炒即可。
5、芥兰本身就是煮过的，所以大家在炒的时候，尽量不要炒得太死，吃的有一种脆脆的感觉，口感会更好，香菇也是提前煮熟的，所以大家在制作这道菜的时候，一定要注意好火候。
小提示：芥蓝烫一下是为了颜色更翠绿，香菇在锅中小火慢炒是为了让香菇的香味，可以让酱料的香味这样两者结合在一起。不管是口感还是味道，都非常的好。
香菇吃上去软软糯糯的，有点像肥肉的感觉，芥兰吃的是脆脆的。
还有很多人喜欢吃冰镇芥兰，白灼芥兰，其实这种做法，都挺好吃的。
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