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【营销破局198】不盲目追求大店,“坪效”很关键

【营销破局198】不盲目追求大店,“坪效”很关键

作者: 超级奶爸育儿课堂 | 来源:发表于2022-12-20 17:02 被阅读0次

    创业到如今感触特别深的一点是,在整体经济水平还处于恢复期的当下,开店最重要的不是店面有多么豪华与宽敞,而应该首先关注【坪效】!

    【坪效】与成本密切相关:假如一家200平方的西餐厅(后面称大店),担负的每月租金是一万元,;另一家100平方的西餐厅(后面称小店),每月租金是5000元。这两家店开在同一个商业片区,定位人群也基本一致。大店由于面积大,老板希望营造一种时尚氛围,所以前期投入的装修成本也较高,当然,它能够在店面形象上给顾客一种比较舒适、高档的感觉。小店在装修上没有追求过于豪华的装修,老板结合了自己的喜欢收藏古董的爱好,于是把自己收藏的古董搬进了店里作为装饰(古董可不作为装修成本计算),还形成了独特的【艺术审美】!

    这两家店在开始运营后,面临的压力可能是截然不同的。大店不仅要担负较高租金,还要反复较高的服务员薪酬,同时需要早日追平装修成本;小店相对轻松,还凭着自身独特的“古董艺术+西餐”的卖点,吸引了很多喜欢打卡的年轻人前来。

    假设两家店的餐饮出品都处于同一水准,那么从【坪效】的角度来说,小店是有很大几率高于大店的;也间接反映出这种有特色的小而精的小店,在当下具备更强的生存能力!

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