书接上文
第四，态度。对于食客来说，有一个好心情吃东西也会香。餐饮业老板做的好的，大多都是能说会道的多，让食客开心来，愉快的走。下回吃饭还惦记你家。切忌解释，遇到问题要主动承认才是高情商，当一个客人挑出毛病时，已经对你的店减了印象分，而此时食堂心理也有了答案。如果老板硬解释，否定食客的言行，其实是不会改变食客态度的，只会让食客对整个饭店反感。我记忆尤新的一件事，我一直在这家老夫妻开的牛肉铺买牛肉吃，有一次买会去的牛肉脂肪层泛黄（正常是白色），肉品也稍稍有异味，我就把肉拿回去了，老板和我解释了很多，最后给我退了。但我相信自己的判断，肉质不好就是不好。解释就是掩饰，我又不傻，你说啥我信啥 ，直到这家牛肉铺盘给烤串老板，我再也没有在家他买过一次肉。扯的有点远，回到正题，也不要自夸，如果食客还没有吃到你家的肉串，最好不要吹嘘有多好，这样会显得很【假】，就拿我第一次吃这个路边摊烤串，我看到灰灰的烤串，在我心里已经给减分了，但看到很多人在尝鲜，我也好奇的点了些。我一边选串，一边听老板吹嘘自己用的是多么多么好的肉，不弄虚不做假，良心品质。听到这些我就很反感，我又不瞎，看不出来肉质好坏嘛？真正在底气的老板都很深沉，只有食客自己发自内心认为好吃的时候，才会认可几句。这样的回应，老板自己也有底气。
做生意要注意的事太多太多了，一个环节失误都容易翻车，这家店的老板几乎把我能知道的错误都犯了一遍实属不易。我估摸着他的店见不到2019年的第一场雪就得出兑。
（完）
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