年尾蒸馒头

今天已经腊月二十七了，离春季更进一步。

赶早起来奶奶便说今天天气不错，准备蒸馒头，可天上既没有太阳又为何是天气不错，我虽然疑惑，但没问出来罢了，往年的馒头都是买的，村里有一家馒头店，有各种各样的馒头，今年奶奶要自己做，也不好拦着。

和面是第一道手续，八碗面，水要温水，倒入水均匀搅拌后和成一团面，接下来是最重要的醒面，因为是冬天，温度低，所以醒面环境的温度很重要，必须保持足够的温度，不然面会不够醒，接下来是揉面，必须将面团和碱揉开揉均匀，因为我们使用酵面发面，而酵面是酸性的，如果不加碱进去吃起来会是酸的，但碱如果没有搅拌均匀，吃起来又是苦的，所以揉面这一步也非常重要。

接着开始做馒头，各种各样的的馒头一起做，然后上锅蒸馒头啦，等蒸汽出来就快熟了，过了不久馒头便出锅了，一个一个软绵绵的馒头，煞是好看，都让人流口水了。