这是一件让我很尴尬的事情。2019年的一月份,买了一些带鱼给大哥送到家里,因为大哥身体不适,我打算把带鱼煎好,啥时想吃随时能炖了吃,省点儿他的事儿。
说干就干。
洗切完毕,点火倒油,白面裹鱼,油温有点升高了,我把沾好面的带鱼段放进锅里。因为担心带鱼煎糊了,所以不停地翻。看着鱼段也不变黄,我心里着急呀,暗暗祈祷,可别丢人哪!
过了一会儿,鱼还是不太变色,并且碎了,我只好搬出救星,我的孩子他爹。
看到这儿,您大概猜到我做饭的水平了。
救星说,放鱼时油温低,鱼在锅里不要不停地用筷子翻,可以晃平底锅,不能把鱼沾在锅底,等带鱼的一面煎的有硬皮儿了,再翻过来,。演示了一锅后,救星回屋接着看手机。
我谨记油温高点儿放鱼,晃悠平底锅,鱼儿一面煎出硬皮再翻身的要点,顺利把带鱼煎出了想象的模样。
我终于明白了我以前煎带鱼,带鱼为什么碎了,带鱼为什么没有煎出金黄色。
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