煎带鱼

煎带鱼

        首先，把带鱼洗净，切成一段一段方便油煎。

        热锅，倒入许多的油，把油烧热。

        倒入切成条状的姜条和大蒜，翻炒几下。

        用筷子把洗净切段的带鱼一块一块夹起来，放进油锅里姜条上。

        等全部带鱼放进锅里，一边煎，一边翻带鱼。

        等把带鱼煎到金黄色，看起来比较熟了，就倒入少量水煮一下。

        加盐，加生抽，加老酒，轻轻翻炒几下。

        加葱花，加鸡精，轻轻翻炒几下就可以出锅了。

        油煎的带鱼加水煮一下，使带鱼在吃的时候不会太油。水煮的时候，也使盐鸡精等更加入味到带鱼肉里。

        谷亨井《煎带鱼》

        2021.9.19 06:06