谷物大脑——颠覆你的饮食观

谷物大脑——颠覆你的饮食观

      听完樊登老师讲解的《谷物大脑》太震撼了。原来我们认为多吃谷物和蔬菜、少吃高胆固醇和高脂肪食物的饮食观是不科学的。

一.为胆固醇正名

      我在5年前体检时，检查出来胆固醇过高。当时同事们都惊讶，一个瘦的人居然也会胆固醇过高。医生交代我要少吃肉、尽量不吃鸡蛋。现在想起来，可能是我除了牛肉，其他肉类不爱吃的缘故。《谷物大脑》的作者研究表明你体内75%～80%的胆固醇是身体自己制造的，而不是你吃进来的。事实上，你的身体更喜欢直接吃进来的胆固醇，有多少吸收多少。如果你要刻意去控制摄入，那么身体就释放警报，肝脏接受这一信号，就产生了一种酶来帮助将碳水化合物转化成身体需要的胆固醇，你吃得越少，就得合成越多。而有效的办法就是在饮食中减少碳水化合物，增加胆固醇。

二.头痛可能来自面包

      我们家有偏头痛史，我外婆、我妈妈、我姐包括我自己都是其受害者。我的家人爱吃扁食和面条，我还爱吃面包，以为全麦面包是最健康的，以致于它经常以各种夹心三明治方式出现在我们家的餐桌。看来我错了。

    你可知以下四种食物哪种让血糖上升最快：1）一块全麦面包；2）一块士力架；3）一勺白糖；4）一根香蕉。你十有八九会选错，它们的升糖指数分别是71,55,68,54。小麦提升血糖的效果比食糖更明显，你没有想到吧。

      书中指出，对那些偏头痛一直找不到原因和有效治疗方案的患者来说，很可能是因为麸质过敏引起的。研究表明，56%的慢性头痛患者对麸质过敏，30%患有乳糜泻。大脑核磁扫描也发现麸质过敏的头痛患者其大脑白质变化异常，这是因为炎症所致。在采用无麸质饮食后，很多人都得到了改善，还有一部分人的头痛完全消失。

      我得救了，我必须试试无麸质饮食。

三.认识麸质

谷物大脑——颠覆你的饮食观

      麸质（gluten）是一种复合蛋白，作为一种黏合物把谷物磨成的粉黏成一体，那些柔软、蓬松、有嚼劲的面包就是麸质的功劳；麸质也是发酵的关键。麸质不仅存在小麦、黑麦、大麦等谷物中，还广泛用在奶酪、人造奶油、护发素、睫毛膏中。

四.造就健康大脑

      DNA的研究表明，一种叫“脑源性神经营养因子”的蛋白质扮演关键角色，除了促进神经再生，还能保护已有神经元。研究证明了阿尔茨海默病患者的脑源性神经营养因子出现了下降。幸运的是，我们可以通过一系列人为的办法促进该因子的增加。

  (1)锻炼身体  （2)热量限制  （3)生酮饮食  （4)姜黄素    （5)DHA

五.四周行动计划

第一周改变饮食

第二周专注锻炼

第三周专注于睡眠

第四周整合为一

      大脑健康，才能得到健康的身心。让我们躁起来，清理你的厨房，为你的大脑准备健康食物。

谷物大脑——颠覆你的饮食观