餐厅服务员是餐厅里最早也是最全面接触到客人的工作人员。当客人进入到餐厅，服务员需为客人安排座位、点单，配菜等提供各种服务。那么，一名出色的餐厅服务员应该怎样做好哪些工作呢?
上班前
1、上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。
2、上班前想想是否准备好工作用具，前一天遗留工作是否已经准备完成，请记住一个小细节也许会影响到你的服务质量。
3、不管是否在自己的工作区域，只要看见地上的垃圾，要养成随手捡起的习惯，举手之劳可为大家带来方便。
4.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如餐巾纸、餐具、开水.酱醋缸、牙签等。
点菜
1、当客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。第一时间告之是尊重客人的做法。
2.、点完菜要和客人核对点餐，菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或饮料。
3.点完菜后要复查菜单，多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
4.如遇到客人同时点了口味原料重复的两道或多道菜品，应该温馨提示一下。
用餐服务中
1、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好大人都有效。
2、上菜前认真检查菜内是否有异物(如头发、苍蝇、昆虫等)，多把一道关，就降低一分投诉的概率。餐厅的利益损失，也许就在这一关弥补上了。
3、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。报菜名还可以记住点菜人喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。
4、端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁撒客人身上。
5、上菜要先划单，再移位，然后上菜，
6、上菜的服务规则是左上右撤
7、如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时要及时退回传菜部妥善处理。
8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。
9、不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿轻放。
10、拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。
11、就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀子，叉子。
买单
1、客人买单之前要核对账单，查看是否有多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。
2、客人买单时，对未打开的饮料，要征询客人是否打开
3、买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。谢谢光临，请坐下，稍等给您上餐。
4、买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。
5.客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。售后服务和前期服务一样重要。
6.客人买单离开后立刻检查座位周边，看看客人的东西有否有遗留，同时也检查餐厅内餐具、陈列品等是否有损坏或丢失。
客人离去后
1、收台的时候先收(大点的餐具具，，再收玻璃器皿，然后是小件(筷架、筷子、调羹、牙签盅)等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，餐具放三个，不能堆太高和乱放。
2、客人未使用过的餐巾纸随时退回吧台，积少成多，爱店如家从小事做起。
3.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。
4.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
网友评论