【餐饮100问】91、外卖菜单规划的四大常见核心价值

D329  2021-09-08

1、扩大传播效应

菜单是品牌传播的重要载体

2、控制食材成本

-一材多用的方式，将一种食材应用到多种菜品中

-提升菜品净料率

-采购高性价比、高价值感的食材、打造成本更低、价值感更高的菜品

3、控制人工费用

菜单丢菜品制作工艺和流程的规划，使菜品制作更简单，实现错峰预制、合并进行，从而极大提高了人效，节约人工成本。

4、提高设备使用效率

在菜单规划时，某款产品用单独设备，我们要考虑是否保留，如需保留，则应该根据此设备研发其他的产品。