朋友们，久违了。
先向大家道个歉!实在是懈怠太久了。真不知道自己都干了些啥，时间就这么没了，很多事情却都没做好。
入夏这么久，终于做了些冰淇淋。王懂懂盼了好久，也念了好久。
发朋友圈后，好多朋友问我要方子，那就写出来吧，方便分享。几年前开始试手冰淇淋，今年的成果自我感觉不错，口感不逊于外面买的，味道不用说了。
是不是跃跃欲试？开始之前，提醒一下，必须要有一个电动打蛋器，毕竟，打发淡奶油可没打发鸡蛋清那么容易，手打大概是很难成功的。
前几天，我用的都是熟蛋的配方，口感多少有点不满意。今年，因为正好有老家带来的土鸡蛋，对我们老家的环境太放心了，鸡蛋完全可生食，所以，用的是生蛋的配方。但我在原配方的基础上略作了修改。
材料：
淡奶油：200ML
可生食的鸡蛋：4个
细砂糖：30克
炼奶：80克
柠檬汁：数滴（放鸡蛋清内）
这个做出来甜度适中，依我个人的口味，下次做的话会再减一点糖或炼乳。
1、将鸡蛋清和蛋黄分离。在蛋清里加入柠檬汁，打发至硬性发泡，然后放入冰箱冷藏备用。细砂糖是放在蛋清里的。具体打发步骤可百度，打发状态如下图。
2、打发淡奶油，淡奶打发之前必须是冷藏的，天气热了，我提前把打蛋盆也放在冰箱里。打至出现纹路时加入炼乳，做的时候没想过要分享做法，没有拍图，呜呜。然后高速打发一分钟，这也要看打蛋器的功率，看着打，可千万别打过了而油水分离。
3、加入蛋黄，用打蛋器打散，然后用刮刀切拌均匀。
4、加入三分之一打好的蛋白液，翻拌均匀，如此重复，分三次加入蛋白液，直到完全翻拌均匀。翻拌是一种做蛋糕常用的手法，不是打圈的搅拌哦，那样会导致消泡的。不会的可以百度一下相关视频。
5、装盒，冷冻，完成了。
这是巧克力味的，将可可粉用少量牛奶溶化加入前面蛋黄那一步就好。如果要做抹茶味的，抹茶粉也一定要先用牛奶化开。我一开始太天真了，直接加了一小勺抹茶粉，结果就是一点一点的绿，哈哈，心疼我的抹茶粉。后来用牛奶化开再混入才整体成了绿色。蔓越莓味的先将蔓越莓打碎，也是要用牛奶调开，不然都粘在一起。我还蒸了香芋，做了几杯香芋味的。
为什么有的表面成了这样，因为拿进冰箱的时候，不小心掉地上，杯了都倒转了，还好是有盖子的。折腾一下午，这么小杯的，也就20杯左右，成本真的是高。
那天，王懂懂写完作业，终于得到一杯。只吃了一点儿，就盖起来又放回冰箱。问为何不吃完，他说一天只吃四分之一杯，毕竟这个夏天就指望着这点儿了。他真的是深度了解他娘刘慢慢，这个夏天还有没有下回，确实很难说，还是省着点吃吧，哈哈哈。
用一朵美貌的无尽夏，送大家一夏的清凉。
祝大家都有一个好胃口！
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