家乡年味—【粤】菠萝咕噜肉

在一个地方久了，会沾染上这个地方的灵魂。饮食，当然也不例外。

在中国的饮食届，盛行一句话叫做“食在广州”，而又“厨出凤城”（凤城指的是佛山顺德地区）。很荣幸，现在在出厨子和美食的地方很幸福的活着。粤菜讲求的是“鲜”字，尽量追逐食材中原有的精华，所以白切、清蒸等做法在广东地区极为盛行，而在广东的潮汕等地区，盐焗等重口味的烹饪方式也比较常见，而这往往是宵夜的首选菜式。随着生活节奏的加快，饮食的口味也有变重的趋势，工作心累，在饮食上过把嘴瘾也是不错的选择。

今天和大家分享的是粤菜的常见美食：菠萝咕噜肉。原因有三个：一、荤素搭配，算是比较健康的烹饪方式；二、色彩丰富，容易出造型（或者说容易装X）；三、口味适度，南北通吃。

菠萝咕噜肉

配料准备：精选里脊肉400g，青椒1个，彩椒1个，菠萝半个，鸡蛋一个，剩余的就是家中常备调料：油、盐、耗油、糖、番茄酱、面粉等。

主要食材准备

将里脊肉切成小段，加少许盐、胡椒粉等腌制15分钟，让调料入味，后加鸡蛋、淀粉拌匀备用。

里脊肉准备

炸制咕噜肉：大火热油至7成热，后转小火慢慢炸里脊，约5分钟左右炸至全熟，捞出沥油，放置5分钟，待冷却后，重复上述动作再炸制一遍，确保外酥里嫩。

电磁炉一定要选择不断火的那种

番茄酱上色：大火加热，锅热后，放入番茄酱，依据口味可加盐少许，倒入青椒、彩椒、菠萝炒制3分钟，再加炸好的里脊肉进去翻炒，全部上色后，加少许清水，大火收汁即可，取出摆盘。

炒制上色 成品完成

每餐食物都拥有本身的颜色，正如生活一样，保持原有的色彩，回归内心的宁静，享受陪伴家人的那一份纯真，这是最原始也是最崇高的生活追求之一吧。