毛豆，又叫菜用大豆，从夏初伊始，很多朋友就没少在餐桌上见到它。
毛豆的茎和荚都有一层细毛，能够抵御一般的病虫害，因此它在生长过程中比较少用到农药，属于相对绿色安全的作物。而更为人称道的，是它在营养贡献方面的出色表现。
像毛豆这样的鲜豆类蔬菜，其蛋白质平均含量约4%，同时还富含胡萝卜素、钾、钙、锌、铁、硒、维生素等物质，以及人体所需的各种氨基酸。尤其是钾：夏天出汗很容易导致钾流失，食用毛豆能够补充钾元素，改善食欲下降、疲惫无力等某些因钾缺失带来的问题。
除此以外，毛豆中的卵磷脂能够促进大脑发育、食物纤维能够改善肠道蠕动，降低血压、特殊的化合物能够清除血管上的脂肪，起到降脂及降胆固醇的效果。
在中医理论中，毛豆被认为“性味甘、平”，是夏天健脾除湿、清热解毒的消暑食品。如果家中有老人感觉脾胃较虚，也可以来点毛豆哦！
可以说，像毛豆这样的食物，无论是糖友，或者身体疲乏的人群，都相对适宜。但如果是本身对豆类有过敏体质的朋友，或者尿毒症患者，应该忌食毛豆，以防身体不适。
当然，毛豆一定要煮熟了才能吃，以免其含有的抗胰蛋白酶及凝血酶造成中毒问题。另外，糖友们在吃毛豆时，不能吃得过多，要控制好食用量，并且将其计入每餐的食物摄入总热量中。
这里，小编也教给大家一种很简单的毛豆煮制方法，有兴趣的糖友可以试试哦！
食材：
毛豆250-350克，八角1-2个，干辣椒半个，盐适量
做法：
1.将毛豆洗净，放置一旁；
2.往锅中倒入清水，待水沸腾后放入毛豆以及八角、干辣椒、食盐；
3.一般8-10分钟，毛豆即可煮熟，然后就准备起锅、装盘、开动！
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最后，祝大家生活愉快，祝糖友们都能【我糖平衡】，健康生活！
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