满山柿子红的时候，母亲就开始做柿饼。每年做柿饼母亲总是挑又大又红的最上乘的柿子，因为做柿饼要削去皮，还要晒上很多天，小一点的柿子晒成柿饼就更小了，因此做柿饼一定要挑大个的柿子。在柿子刚刚红透还没有变软的时候，摘了回来做柿饼最好，用清水洗干净上面的灰尘，柿子就更鲜亮，看着很是诱人。
做柿饼有一种专门的小机器，这种机器有点像以前纺线的小纺车，上面有一个尖尖的大钉子，把柿子插在上面，再用削皮刀卡在柿子上，一只手快速地摇动扶手，柿子就开始转圈，在转圈的过程中，另一只手拿的削皮刀很快就把柿子皮削得干干净净的了，非常的快速，一只柿子大约不到一分钟就削好了。
但这是对母亲这样心灵手巧，又常年劳作的人。对于我却不是这样的，这种小机器我到现在也没学会用，每年削柿子皮时，我都是拿着削皮刀一点点的削，不仅很慢，还削得坑坑洼洼的，削下的皮还比母亲削的厚很多。
削好的柿饼要晾晒很多天，以前家中都有高粱杆穿成的大帘子，在院子里支几根木棍，再把帘子铺在木棍上，然后就可以晾晒柿饼了。这种帘子中间有空隙，非常通风，天气好的时候，晾晒十多天就好了。每到秋天柿子红，家家院子里都会晒上一片火红的柿饼。
看着柿饼由鲜亮滚圆一点点变成较暗较深的红色，变成干瘪瘪，长满皱纹的样子，就像一个年轻的女子一点点变老变难看的样子。但我们知道虽然它不再漂亮，却离真正的柿饼越来越近，水分蒸发过后也越来越甜。就像很多成熟的女子虽然不再如小姑娘那般水灵，但却更内秀贤淑，知性文雅。
柿子要变成真正的柿饼，还要看机遇，看天公是否作美，有时候刚刚削完皮，老天就开始下雨，如果不巧连着下上几天雨，当年的柿饼基本上就废了，水分不能及时蒸发出去，就会烂掉或长毛，可惜了很多好端端的柿子。就像人的成长中，关键的时候也需要合适的机遇，天时地利人和，各种条件具备才有可能成就一番事业。
柿饼的晾晒最是有技巧，不能晒得太干，太干了会发硬，后期也不容易上霜，也不能太湿，湿了容易发霉，不好贮存，一切都是刚刚好的状态才好。做人做事有时候也像晒柿饼一样要有度，与人相处要亲疏有度，才能相看两不厌，做事则要张弛有度，把握分寸，注意适度。
晒好后的柿饼，母亲会用透气的棉布袋收起来，随着时间的推移，奇迹在袋子里慢慢地发生，有点丑丑的干巴巴柿饼一天天地变成了白雪公主，上面都结出一层厚厚的白霜来，像穿上了美丽的白纱裙，变得温柔可爱了许多。
有了白霜后，柿饼才算是真正做成了。这种白霜滑滑的，吃在嘴里特别的甜，据说还能降火，治口舌生疮。做好的柿饼又软又甜，是小时候非常难得的美味，柿饼做好后母亲会给我们几个小馋猫一人分一个，然后就收起来，等到过年的时候招待客人。
春节里，基本上每家的果盘里都会有一些自家做的柿饼，寓意新的一年事事如意。每家的柿饼又都是不同的，有的又白又软，有的又黑又干，柿饼的不同很是可以见出这家女主人的水平。
我最爱吃的是烤柿饼，把柿饼扎在一根筷子上，伸到灶膛里用火烤得热乎乎的，吃起来更香更甜。柿子又红了，母亲可能又开始做柿饼了，愿天公作美，今年的柿饼依然香甜如初。
（图片来自网络）
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