在中国茶类的大观园之中，武夷茶气质非凡，岩骨花香，风华绝代。武夷茶非凡的气质来自于大自然无私的馈赠，更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果，而武夷水仙作为武夷山的当家花旦之一，最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
1.自然生态：武夷水仙由于武夷山得天独厚的丹霞地貌促使其品质更加优异，水仙茶树生长在岩石峻崖和幽涧泉水之间，林木常年葱郁，云雾缭绕，太阳直射少，多漫射光；
2.茶树土壤:多为火山砾,红沙岩及页岩。
香气：
兰花香、粽叶香、竹叶香、青苔香、木质香等。
福建水仙又名水吉水仙、武夷水仙。三倍体，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。
水仙在福建全省及台湾，浙江、广东、安徽、湖南四川等省多有引种，1985 年全国农作物品种审定委员会认定为国家级品种。
产地(来源) 与分布:
原产于福建省建阳市小湖乡大湖村。已有100 多年栽培史，相传选育于清康熙年间。主要分布于在福建省北部、南部。20 世纪60 年代后， 福建全省和中国台湾、广东、浙江、江西、安徽、湖南、四川等省有引种。1985 年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号CS13009-1985。
特征
（1）植株高大，树姿半开张，主干明显，分枝稀，叶片呈水平状着生。
（2）叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质厚硬脆。
（3）芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮，节间长。
（4）盛花期10 月下旬，几乎不结果。花冠直径3.7~4.4 cm.
(5)花瓣6~8瓣，子房茸毛多，花柱3 裂。
特性:
（1）春季萌发期迟，2010 年和2011年在福建福安社口观测，一芽二叶初展期分別出现于3 月26 日和4 月11日。
（2）芽叶生育力较强，发芽密度稀，持嫩性较强，芽叶淡绿色，较肥壮，茸毛较多，节间长;一芽三叶百芽重112.0 g。2010、2011年在福建福安社口取样春茶一芽二叶含茶多酚17.6%、氨基酸3.3%、咖啡碱4.0%、水设出物50.5%。
（3）产量较高，每亩产乌龙茶可达150 kg。适制乌龙茶、红茶、绿茶、白茶，品质优。制乌龙茶色翠润，条索肥壮，香高长似兰花香，味醇厚，回味甘爽; 制红茶、绿茶，条索肥壮，白毫显，香高，味浓: 制白茶，芽壮毫多色白，香清味醇。
（4)抗寒、抗旱能力较强，适应性较强。
扦插成与定植成活率高。
（5）适栽地区：江南茶区
（6） 栽培要点:选择土壤通透性良好的苗地扦插育苗。选择土层深厚的园地双行双株种植，及时定剪3~4 次。
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