Day246 2021-07-04
独家战略的美团合作的我们，还有违反美团合约被强制下线的竞对品牌，下线半年以后，再次上线了美团。
我今天也给饿了么的业务打了电话，第一反应是我要调整一下策略了。
美团独家有82折的优惠，如果取消这个优惠，我们的成本要上浮多少呢？今天算了一下，大概要上浮六千多块。那么饿了么要卖到多少单的利润，可以覆盖过来这个增加的成本？
不得不说一下外卖利润的计算。
外卖费用占比=（商家活动支出+平台抽佣费用）/（商品实际原价+餐盒费）*100%
这里说明一下，商品实际原价，要减去折扣活动虚高部分的售价，必须是实际的商品售价。在有82折的优惠下，我们只有减配送费的活动，外卖费用占比已经到了32%，如果取消82折优惠，费用需要上浮大约3%
外卖纯利怎么计算呢？
外卖纯利=纯收（已经减去活动和佣金费用）-房租-产品成本-人工成本-水电杂费-损耗
这里说明一下：
纯收是已经减去了商家活动费用，和平台抽佣费用的；
房租是需要看门店的属性，如果是外卖店肯定是全部减除，如果是堂食店，也要减除一半的房租或者按照比例减除；
产品成本，是产品原物料实际支出成本，随着销量增加而增加；
人工成本的计算，跟房租类似，如果外卖店要全部减除，如果是堂食店要承担一半的人工工资成本；
水电杂费的计算，如上，如果是外卖店需要全部减除，如果是堂食店要承担一般费用；
损耗，产品损失即漏撒餐即顾客不满意产品的退款等等。
外卖纯利率=外卖纯利/（商品实际原价+餐盒费）*100%
说完了怎么计算，再来说说如何看待竞对品牌之间的价格战？有些品牌甚至连帐都不会仔细去算，就开启了各种活动，满减，红包，减配，折扣，神券，返券，领券，推广，疯狂程度有时候我都有些怀疑他为什么这么做。
面对竞争对手的疯狂活动，我们应该选择如何应对？在当竞争对手的单量远远低于你的时候，你会有些担心，当单量接近与你的时候，你会变得焦虑和不知所措，打吧，你的利润也被打掉了，不打吧，看着市场和用户被别人的品牌争取走了。那种感觉相当抓心，就像眼睁睁看着钱流到了别人的口袋里。
我觉得，千万不要陷入价格战，也不要去打价格战，找准自己的优势，集中优势兵力给于打击。要知道，不赚钱的外卖做的是个寂寞吗？甚至是赔钱，只是为了市场占有率，但是给顾客养成你的东西总在打折，搞活动售卖时，你还有正价售卖的可能吗？请把砸钱做活动的事情放在最后。
但是这个策略不适合新开门店，也不适合在新市场开拓时使用。
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