阿胶中医学上已经有2000多年的历史了，其实最早制造阿胶的原料不是驴皮而是牛皮，秦汉时期的医药学著作《神农本草经》记载：“煮牛皮作之”。阿胶因其在滋补和药用方面的神奇功效，而受到历代帝王的青睐，被列为贡品之一，故有“贡阿胶”之称。
关于阿胶的由来，有这样一个传说故事：
在2000年前，有一对夫妻阿明和阿胶，他们的日子过得还算富裕，因为阿胶分娩后气血损失过多，身体特别虚弱，阿明听说驴肉的营养特别丰富，就宰杀了一头驴，给阿胶补养身体。可是驴肉的香味儿把煮肉的伙计吸引住了，他们一拥而上把驴肉吃光了，因为没有办法交差，所以他们把驴皮放入锅中煮了半天，凉了之后凝结成了胶块，拿给阿胶吃后脸色红润，气血充沛，不过几日身体便奇迹般的恢复了。
后来，分吃驴肉的伙计的妻子分娩，也患上了和阿胶相似的疾病，那个伙计以同样的方法让妻子进食而驴胶，结果身体恢复的很快，从此阿娇和阿明就以出售驴胶为生，生意十分火爆。
中医认为，阿胶含有丰富的动物胶、氮、明胶蛋白、钙、硫等矿物质和多种氨基酸，具有补血止血、滋阴润肺等功效，特别是在补血方面的作用更加突出，在治疗各种原因的出血、贫血、眩晕、心悸等症状方面也是效果显著。
唐代诗人白居易在《长恨歌》中有：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”“凝脂”就是说杨贵妃的皮肤非常细腻光滑，为何杨贵妃会有令众多女性羡慕甚至嫉妒的肌肤呢？
唐朝诗人肖行澡一语道破天机:“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。为了皮肤细腻光滑，杨贵妃每天都吃阿胶。
当今社会节奏的加快，竞争压力的加剧，女性过早的出现月经不调、痛经、肌肤黯淡无光，脸上长色斑等衰老迹象，如何使自己的皮肤质地变好，恢复青春艳丽的面容和窈窕的身材呢？要从根本上延缓衰老使青春常驻，还要从内部调理开始，通过补血理气，调整营养平衡来塑造靓丽女人，而补血理血的首选之食就是阿胶，因为阿胶能从根本上解决气血不足的问题，同时改善血红细胞的新陈代谢，加强真皮细胞的保水功能，才能实现女人自内而外的美丽。
我有一厂里的同事，10多年不见了，有天看见她，他虽然跟我是同龄人，但是看起来比我至少年轻10岁，问其原因，她说她每年冬天坚持吃阿胶（当然是她条件允许）
关于阿胶的食用方法有很多。
本书的作者给大家介绍一款比较简单的做法：
选取阿胶30克，糯米30~50克。将阿胶捣碎，炒，令黄炎止，然后将糯米熬成粥，临熟时将阿胶末倒入搅匀即可，晨起或晚睡前食用。这款药膳可养颜、润肤、止血、安胎。
本书的作者还说了:
在使用阿胶时还要注意两点，即不要服用刚熬制的新阿胶，在阴干处放三年方可食用，要在确认阿胶是真品后才可使用，以防服用以假乱真的阿胶引起身体不适。
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