中国，茶的摇篮，是茶文化与茶艺的发源地。
今天，我来介绍乌龙茶。
乌龙茶的由来有三种说法：一事有产茶地而来，二是有茶树品种而来。三是茶叶传说而来。
龙是中华名族的象征，古代帝王自称为龙的化身，以表珍贵。北苑贡茶称为龙团。当时茶外形似饼，堪称“龙团凤饼”，进攻王室享用。之后商人为显武夷茶的珍贵，则将乌龙茶为商标，产品畅销后，统称为“乌龙茶”。
我们现在所说的乌龙茶，包括铁观音、水仙、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
乌龙茶茶区有闽北、闽南、广东、台湾。
乌龙茶的品种：闽北：武夷水仙、肉桂、闽北水仙、闽北乌龙，其中以武夷岩茶为主，茶的品质最佳。
闽南：金观音、黄观音、梅占、丹桂、春兰、大叶乌龙、矮脚乌龙、八仙、黄奇、慢乌龙、佛手等，种类非常多。
广东乌龙，主要一潮州的凤凰山、饶平、陆丰、焦虑、平远等地为主。
品种：凤凰水仙、凤凰单丛、领头单丛和饶平领头单丛最为著名。
台湾乌龙品种：高山乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人、梨山、杉林溪、翠玉、金室等地。
下面我来列举其中几个品种的特征。
大红袍
干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。
干茶色泽：乌黑油润。
冲泡后叶底：绿叶红镶边，肥厚明亮且匀整。
铁罗汉
干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。
干茶色泽：乌黑油润。
冲泡后叶底：绿叶红镶边，肥厚明亮且匀整。
水金龟：
干茶外形：条索紧结，肥壮均匀。
干茶色泽：乌黑呈褐红色。
冲泡后叶底：呈现“绿叶红镶边“的特征，肥厚、明亮而细嫩。色泽春褐润亮呈“宝光”。将冲泡后的叶片放入清水中，茶叶边缘有金光，像“金色之龟”在水中嬉戏。
如何鉴别乌龙茶的品种好坏：
一看茶色泽
闽北乌龙：黑褐油润有光泽，叶片中间透着砂皮绿。如色泽灰褐则为陈茶。
闽南乌龙：色泽翠绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。
广东乌龙：叶片有光泽，鳝鱼色明显。如色泽灰褐则为陈茶。
台湾乌龙：色泽鲜绿有光泽。如色泽暗淡深黄无光则为陈茶。
条索形乌龙茶的新茶，用手指轻折即断，颗粒形乌龙茶的新茶用食指与拇指一捏即碎。
干茶香味
闽北乌龙：火焙香型高、沁人心脾。
闽南乌龙：清香幽雅、淡淡的花香。
广东乌龙：花香明显、高长。
台湾乌龙：香味纯、清、雅。
2.观茶汤清、亮、透彻、无杂质
闽北乌龙：金黄浓艳、清澈透亮、无杂物。
闽南乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。
广东乌龙：金黄透亮、无杂物。
台湾乌龙：黄中透绿、清澈明亮、无杂物。
3.品尝茶之香、清、甘、韵
好茶带给人口鼻生香，久久不能忘怀的感受。甘甜的茶汁在口中持久徘徊缠绕。入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘。
闽北乌龙：甘醇浓厚、苦而回甘
台湾乌龙：花香四溢、回味甘甜、齿颊生香、舌下生津。
4.耐泡、耐品、余味十足
一道功夫茶下来，时间漫长。好的乌龙茶泡至七八道，有的甚至冲泡十几道后依然色泽犹在、香味犹存、回味悠长。这样的茶可称为“九泡有余香、十泡不失茶真味。”
5.看叶底明亮、均匀、嫩绿
茶叶经过数道冲泡后，再看看叶底。从泡茶的器皿中将茶叶叶底倒入一个盛有水的容器。茶叶在水中展开，可以清楚地看到叶脉和“绿叶红镶边”。如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶”。也就是茶叶制成成品茶之后，由两种或两种以上的茶叶拼制在一起，这种茶叶不纯。
冲泡方式:
1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7克左右。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
茶是大自然赋予人类健康的好礼物。李时珍在《本草纲目》中记载：“茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”
和乌龙茶有什么好处呢？
《神农本草经》中记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”
这些特性说明了茶具有能攻能补、又能入五脏发挥作用的功能。因此，它对多种疾病都能发挥一定的预防辅和助的作用。
现代医学证明，茶中富含有维生素、蛋白质、氨基酸、茶多酚等多种成分。对降低血糖和血脂有一定的作用。
本文参考：《我爱喝乌龙茶》一书
作者：沈嘉
亲爱的小伙伴，你喜欢喝乌龙茶吗？来说一说你喜欢喝哪一个品种的乌龙茶？
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