2020-10-17

                                                            深夜美食

      今日的两千字写什么呢？没有头绪，没有可以用的题材。那，要不写写我爱的那些食物，我比较感兴趣。

      内脏类，甜食，肉，油炸，面食。

      先说说内脏吧。鸭肝是最爱，特别是炖的一整只鸭里面唯一的那一块鸭肝，细腻、粉嫩、扑鼻的香味，要趁热吃，最好还在锅里的时候就偷偷把它吃喽，那一口最热腾，这个时候往往舌头或者上颚将被无意烫伤，会造成还几天进食的不快感，每每这个时候都会被迫想起那口鸭肝的美味，可能这是加深了对鸭肝的爱。一家人的口味出奇的相像，我们都好这一口，所以后来为了公平起见，一块鸭肝往往被分成若干等份，分食的快乐同时也让我们体会到分享的快乐，这是儿时的一堂关于分享的课程。

      甜食是胖的诱因吧，甜食也是乐观快乐的理由，吃甜的很开心，经常会买棒棒糖没事吃一颗，喜欢棒棒糖的棍子被咬在嘴上的感觉，嘴巴不至于寂寞。曾经听说吃甜食可以帮助创作，一个编剧为了写出脑洞大开的一些文字，就天天吃各类甜食，蛋糕面包、巧克力、糖果，等剧本写完胖了二三十斤，想起来是极开心的，天天也不限量吃，可以吃到满足为止。哎，后面我就在想她会不会就是找个借口放肆的吃呢？在我看来，中式馒头，发糕，桃酥，各类糕点都百吃不厌，特别是桃酥，松口、甜腻、细碎的颗粒在齿间慢慢游走，再加上芝麻香味的点缀，此刻好像来上一口。我为什么偏偏要选在大半夜在这里写美食啊，太虐自己了，考验自制力。要不点份外卖边写边等。我想喝奶茶，珍珠奶茶，之前自己做过珍珠奶茶，很成功，珍珠Q弹，我用的是乌龙茶包，淡淡的乌龙茶香，点睛之笔啊。

      前两天休息，特别想吃肉，睡了一觉醒来，就跑去超市购物，买了一条猪的脊柱骨，拿回来炖玉米，先抄了一遍水，然后就使劲的让它炖，炖到肉和骨头可以完全用筷子剥脱，哇哦，太好吃了，汤贼鲜。玉米的香甜渗进汤里，那口感，分分钟提高幸福感。还买了一条超大的鱼，鱼头炖萝卜丝。我妈以前总是会拿萝卜丝煎鱼吃，萝卜丝把鱼的味道全部吸进去了，出锅前再撒上一大把香菜，比那些年火的烤鱼还好吃，至少这个看起来很清爽，干净，吃起来毫无压力。严格意义上讲，蛋，也属于荤类的。特别爱蛋，蛋是继土豆之后第二大优秀食材，蛋可炒一切。我大概罗列一下我做过的蛋的菜品：西红柿炒蛋/蛋汤、碎椒炒蛋、蒸蛋羹、酸萝卜蛋皮、薯粉蛋饼（儿时对于安徽人的记忆）、尖椒蛋饼（面粉）、荷包蛋煮一切、水蒸蛋（超爱）、洋葱炒蛋（香），紫菜蛋汤、散蛋（我暂且这么命名，指直接油锅煎液成型后倒入少量水煮沸，是我妈最常做的一道被她称之为补营养的菜品，既简单又营养，除了盐不添加任何调味剂）、蛋炒饭，牛奶炒蛋（一部古装剧里学的，还是一个食神的推荐，试着做过，一道奶味十足的炒蛋，个人认为适合小孩子吃，营养价值很高）、咸鸭蛋、皮蛋等等。其实还有很多以蛋来做的美食，比如蛋糕，蛋挞，三明治，但是我没有做过，以上足以表明蛋的妙用。

注：（我都有点怀疑土豆位居榜首的水分，干脆我也罗列一下用土豆做的美食有哪些：干锅土豆，酸辣土豆丝、土豆牛腩、地三鲜、薯条、土豆泥、土豆饼、狼牙土豆等，很多油腻腻的食材都可以用土豆来缓解一下，留住食物更能被我们喜欢的味道。）

      油炸，实在是高热量食物啊！其实也离不开肉、甜食等。近期我做过麻球，也做过锅包肉。都是靠油炸的，包括地三鲜其实也都是油炸食品，不可否认，油炸食品的口感是真的好，还有我自己之前做的馒头，蒸好切成一片片拿来炸馒头片，酥脆可口，我不是自己做的真好吃还是自己一点也不挑食，回回竟然都是给自己光盘鼓掌的。突然想起油炸之最：猪油渣。买五花肉来炸是最好不过的，其实很多火锅店的酥肉大部分都是肥肉炸的，那口感才好，瘦肉干巴巴的炸不出可口的酥肉，油脂遇热后被包裹在面粉里头，一口要下去，滋出来的猪油蔓延在你的唇齿间，香味四溢。而猪油渣直接略过了面粉的那一步，直接下嘴，酥香来源于肉本身，没有掺杂任何别的食材，它的健康指数我们暂且不要去管，不然一定会影响我们的进食体验。猪油渣还可以拿来炒辣椒，直接煸炒后放入青红辣椒，或者再放上一把大蒜，加上少许的调料翻炒即可，一道美食就此诞生。乐哉乐哉。

      记得以前在网上买过牛排，煎好，配上小番茄，西蓝花，流心蛋，再拿上一个高脚杯，倒上些网上买来的红酒，逼格还是很高的。但是，那个肉像合成肉，西蓝花剪下一两颗煮好难熟，一直都不是很喜欢小番茄，对番茄皮有天生的抗拒感，流心蛋，总得放点味道吧，盐总撒的不好，不均匀，很影响口感。还有红酒，其实我更喜欢喝起泡酒，鸡尾酒，或者冰啤酒，红酒我还品不来，又或者是红酒买的太便宜，本就不好喝。以上，都不是一次好的进食体验，可是为什么就那么做了呢，食材除了好坏之分，还得看适不适合自己，以及正确的烹饪方法，还有娴熟的技巧。

      世间美食实在是太多了，其实光是这些个普遍的食材都能反复吃上好久，主要是好烹饪，还有自己喜欢吃，这是食物带来快乐的很重要的因素。往后余生，继续解锁更多适合自己的美食来犒劳自己，食物是生活的主力军啊，慢慢地让自己的嘴也挑一挑，好促使厨艺有所进展，做一个更高品质的自己。