未来竞争形态是抢占立足之地，而不是与巨型连锁企业之间的竞争。这将是非常适合国人创业和发展的领域，餐厅将在只适合“某一类人口咪“的狭窄类别中，做成“大”企业。
同时用这个狭窄类别的特点放眼国际市场，让全世界人都能享用正宗的中华饮食文化的精髓。
“窄”市场可不小呢，对个人来说可以稳定生活，发展生意，永续经营。对于大企业来说，窄市场也是要积极关注和学习的方向。
要做好的前提就是要拥有德行，德行大小决定着餐厅经营的好坏和长久，这是一个不破的真理！
小餐馆食物美味极了，因为，老板找到了让他挺直腰杆的那口“气”!，也就是他的绝活，属于他的手艺活，意思就是品质极佳。
如果非要说具体些，那我就点一下，这样餐馆的的佳肴、名菜能够流传广泛，都有其独到的功夫特殊的风味与独具匠心，这是谁都抹杀不了的，品尝之后都公认的。这讲究的是“慢工出细活！如果没有全心全意投人的专业精神，没有长期的坚持耐心摸索的努力是成就不了的！这讲的全是一个“用心的程度，一个“全神贯注”的心态。
用土话讲实诚！
餐馆菜单上详述着毎道菜的历史渊源（有文化），老板甚至还给你上一堂营养价值的小课（为了你的健康），以及如何为你送餐。客人可以去厨房和厨师聊上几句，知道一下如何准备食材，他的烹调如何又比他的师傅又进了一步。服务员神情愉快、热情洋溢，他们帮助顾客合理点菜杜绝别浪费，这即是对顾客的爱，又是会使客户体验良好，也会带来更多的回头客和新的生意。同时餐馆他会把菜量做合适，价格调下来些，同时，还能够用健康思路做菜，而不是仅仅考虑口味，这样的店简直就是太棒！
小店主以健康为牌与大的餐饮连锁店打出差异，做小店，做精品店，坚守品质，长久发展。
沈成兵
20220705
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