烧肉

作者: 铁慕真 | 来源:发表于2022-07-05 17:05 被阅读0次

烧肉是母亲多年的技术,我只能打下手,先洗过甜水,点火烧柴,然后煮肉,上色上色过油啊,抹盐巴存在罐里,最后用报纸糊口封神,这一道道工序,每道工序都要掌握好火猪肉,刚好熟。九分左右捎色要选冰糖或白糖,根据肉量上色料要适合多了发黑的颜色太淡,上色期间要加入肉切,还要适当加入肉汤,不然会糊锅过油更是经验,火候时间长了翻动不及时就会将肉烧糊化成油脂。

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