乡味——烧肉
忻州人过年是离不了烧肉的，爸爸总是在腊月的某个深夜独自在厨房掌灯烧肉。
我们家的男人好像都是这样，喜欢晚上待在厨房里做肉，伯伯是这样，爸爸是这样，叔叔是这样，据说爷爷也是这样的。
我早已经睡了，从来没见过烧肉的全过程，现在想来真是遗憾。
我吃过最好的烧肉是爸爸烧的。
五花肉先放了佐料下锅煮，然后在猪皮上抹了酱，架在火上烧。
烧的分寸是很难把握的，上好的烧肉猪皮要烧到酱色，皮焦而脆。要把五花肉里的油烧出来，但又不能烧干。白肉肥而不腻，入口即，红肉不柴不干。
烧好的肉要浸在煮肉的汤里，猪油封了，整个正月都不会干。
忻州的烩菜里是一定要有烧肉的，切片的烧肉、白菜、土豆、金针、蒸肉丸子、粉条、海带，是忻州人饭桌上最硬的菜，搭配米饭或是馒头都很好。
去年春节，在家住了一个月，每天都吃烩菜，离开了家还是会想。
乡味——烧肉 忻州人过年是离不了烧肉的，爸爸总是在腊月的某个深夜独自在厨房掌灯烧肉。 我们家的男人好像都是这样，喜...
炊烟熏制的乡土语言 在夜色里 开始弥漫 草丛里铺开虫鸣 星火点燃的笑音 敞开地飞到树枝 飞到鸟巢里 一些生命要破壳...
今晨六时，梦中忽然惊醒，闻得窗外雨声。昨日所浣之衣，皆湿，怅然若有失。 山雾散开，冷气袭人。小灶微开，熬粥温菜。为...
有个可爱的姑娘说，等她回家她要花10块钱吃楼下店铺里的牛肉粉，花18块吃丝娃娃，花13块吃玫瑰冰粉，花三块钱吃洋芋...
仲秋夜舂米，腊月悬肉干。三月采茵陈，四月已为蒿。夕至择于野，晨起漱青草。春萌与冬藏，相抟滋味长。玲珑下玉手，墟里上...
金秋十月，满怀桂花香。如果说深秋令人伤感，那么初秋总是今人喜悦，因为这个时候总是收获的季节。 除去了夏日的燥热，扑...
总有舍不得的 在我家，我妈是不做饭的，一旦她掂起锅，射手座天马行空的想法就都出来了，做出来奇怪的各种不知道怎么称呼...
本文标题：乡味——烧肉
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/ivapyxtx.html
网友评论