揉面阶段判断
1 抻开面团稍微薄一点就出现破洞 此时加黄油
2 加黄油继续揉 可以抻成薄膜 但容易破裂 洞不规则 甜面包
3 继续揉 薄膜难捅开 吐司
发酵阶段判断
夏天室温 1小时 面团发酵到2倍 戳窟窿 不变形
量杯使用标注
揉面阶段判断 1 抻开面团稍微薄一点就出现破洞 此时加黄油 2 加黄油继续揉 可以抻成薄膜 但容易破裂 洞不规则 ...
看这本书的名字叫做《面包制作的科学》而不是“制作面包的教程”。所以,它是关于面包制作的科学原理以及解决和面包有关的...
面包是较典型的西点,有不少西方国家把它当主食。由于柔软好吃,我们东方人无论大人小孩,许多人也都喜欢吃。我也...
面包 1斤面粉 二两糖、热天酵母8分、冷天1钱、泡打粉1.2钱。 餐包 高筋面粉3斤 白糖6两、每斤酵母1两、面包...
制作面包
想学面包培训,面包培训班哪里比较好 想学面包培训,面包培训班哪里比较好?基础面包制作你会嘛?你可能会说我有过制作面...
亲们,这是我第一次在简书上发表文章。希望大家能够喜欢我制作的美味冰棍哦。
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我们对于面包制作的苦恼: 制作面包要揉面和发酵,时间好漫长, 没有厨师机,没有面包机,没有发酵箱, 手揉好难,揉出...
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本文标题:面包制作要领
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