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所有人都吃过抹茶,却不知道抹茶到底是什么?

所有人都吃过抹茶,却不知道抹茶到底是什么?

作者: 宇治初昔 | 来源:发表于2018-01-17 15:18 被阅读0次

    说起抹茶, 很多人都会说吃过,问起抹茶到底是什么,就会有很大一部分人说不出来。 其实,抹茶与我们的渊源始于中国隋唐。很多人都会有一个误区,认为抹茶的起源地来自日本,这不怪大家会入此坑,只因在日本,抹茶的用途被发扬光大,上到天皇,下到庶民,都对中国的抹茶极为推崇,而在中国,自明代以来,茶叶的直接冲泡便取代了抹茶的地位,从而使得抹茶渐渐被人忘之。实则不然,抹茶的历史已经早于乌龙茶几百年。

    宇治抹茶

    抹茶, 中国古时候称之为末茶,即采用春天里的嫩茶叶,通过杀青等手段使茶叶变软并释放出茶香味,最终以揉成形便于保存,待食用时再用火烘干多余水分,然后用石墨碾磨成粉。抹茶可用来直接冲泡成茶饮,还可以放入糕点中做调味品,以提升糕点的口感和色泽。

    既然是茶,那其保健功效也是不言而喻的。抹茶含有丰富的人体所需营养成分,以及高达近30余种的微量元素,其中的蛋白质,是形成骨骼和肌肉的必备营养素,其所含的食物纤维,能帮助体内排除有害物质、促进胃肠蠕动从而减少便秘。除此之外,抹茶还有美白、抗氧化、促进细胞再生等强大功能。

    宇治初昔-朝日铁板冰激凌

    人们都知道,日本的茶道与中国的茶道一直都“打”得水深火热,但是在抹茶的研究和应用上,不得不承认日本人将其发挥得淋漓尽致。趋于日本人饮茶的习惯,抹茶被广泛运用到食品中,又鉴于抹茶是一种营养强化剂和天然色素添加剂,其用途逐渐扩大到保健品和化妆品等诸多行业。目前,日本的抹茶产业已发展得非常庞大,其衍生出来的品种繁多的抹茶甜食,成了当下年轻人所热捧的美食之一。

    宇治抹茶生产地

    由于抹茶的品质与加工技术的区别,不同地区生产的抹茶有着价格和口感上的明显差异。其中,宇治是日本最优抹茶产地,从800年前茶叶传入京都时,宇治就是公认的日本最优质产茶圣地,经过数百年工艺传承,宇治已成为高级抹茶的代名词。同时,在抹茶界里,初昔又被称之为抹茶最高级茶铭,昔,即廿一日,旧历3月31日是上级茶叶初摘的最佳节点,用这个时初摘的好茶制成抹茶,便是抹茶中最高级的“初昔”。

    宇治初昔,顾名思义,就是只用最优质最高级的抹茶制作出一道道用心的食品,我们在武汉和云南已有多家实体店铺入驻该品牌,宇治初昔致力于营造茶禅一味的场景体验,让每一位到店的喜爱抹茶之人,可抛弃浮躁静心享用宇治抹茶之味。

    宇治初昔抹茶-生茶碗

    目前,市面上有很多甜品店所用食材都非真的抹茶,而是用绿茶粉代替了抹茶,这在口感上是有很大差别的,吃过正宗抹茶食品的人,一定懂得这口感上的天壤之别。

    由于对抹茶的了解不多,有相当多的人分不清抹茶和绿茶粉的区别,很多人都会认为抹茶就是绿茶粉,也会有一些人认为磨得细的是抹茶,磨得粗的是绿茶粉,实则不然,抹茶和绿茶粉在制作工艺、原料选取以及口感上有着很大的差别。抹茶制作工艺复杂,需要经过十多道程序才能碾磨出一份抹茶,而绿茶粉的制作工艺相对简单,且在外观颜色上,抹茶颜色翠绿,而绿茶粉的颜色偏黄。口感上,抹茶的色香味都要比绿茶粉更胜好几筹。

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