很多人都在接触茅台的过程当中，也慢慢地了解到了茅台在酿酒过程当中的众多工艺。对于茅台酒的认识加深之后，也能够唤醒人们对于茅台的更多喜欢的心理，说到茅台酒的酿造工艺很多人都会听说在制作酒曲的过程当中，茅台会使用年轻女子来进行踩曲这样的做法，而踩曲到底有着怎样的道理？那酱酒人赵磊今天就为大家详细分析一下，为什么要用年轻女子去踩曲。
需要认识到的是在酿酒的过程当中，自古以来都有着这方面的传统，一直都是需要年轻体态轻盈的女子去进行踩曲，这样的习俗在酿酒的过程当中是非常流行的，和酒曲的形状有着莫大的关系，酒曲在制作完成之后，需要和高粱掺在一起发酵，因此采取的力度以及密度的要求都是非常高的。一定要让酒曲本身的形态以及密度都呈现出比较适合酿酒的程度，需要松紧有度，又要粉碎有利于发酵，同时还需要拱形，这意味着机器不能够完成这样的过程。酒曲中间呈现出中间高四周低的龟背形状最有利于发酵，按照要求来看，如果是男子的话，很容易就会踩坏，也因此要求女性体态轻盈还是有着一定的道理的。如果男性踩的话力度比较大，不利于酒曲在发酵过程当中呈现出更好的表现。
另一方面制曲在高温下进行，这意味着踩曲者需要承受一定程度的高温，根据男女承受温度的表现来看，其实女性对于高温的承受力是比较强的，也因此能够接受这个环境，再加上女性的脚部分泌物比较少，这意味着在踩曲的过程当中不会造成太大的浪费。不会让酒曲变质或者是对酸碱度产生一定的影响，保证酒的品质。其实从这个过程也能够看出，踩曲是多年演化过程当中所衍生的一种酿酒的传统，虽然很多人认为这样的踩曲方式有些脏，但其实在高温消毒的环境下是不会让酒曲出现污染的。
曲是酒之骨，酒曲对于白酒的意义很大。实际上酿酒技术，远比大家想象的要复杂得多，精细得多。在酿造的过程当中，不仅需要经历将近一年的生产周期，还有两次投料、九次蒸煮以及八次发酵等过程，最后还要储存很久的时间才能生产出优质的茅台酒。这也是茅台能够多年以来一直霸占市场顶尖白酒定位的基础原因，高品质高质量好口感带来的享受是不言而喻的，也因此可以借助于酿酒过程，来认识到白酒本身的价值所在。更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得更懂白酒。
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采用古法坤沙工艺，一心一意酿好酒，采用当地优质高粱，坚守酱酒文化，铸就良好品质，让酒友们喝上良心好酒
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