不用找烤猪蹄加盟了，这个烤猪蹄的做法和视频教程看完就会了
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
一、烤猪蹄的做法和配方
配方：猪蹄 4只
葱；姜；蒜；八角；香叶；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；盐；酱油；蚝油；麦芽糖（刷表面，非必须）；辣椒面；花椒粉；熟黄豆粉；花生碎；盐；五香粉；葱花；香菜； 适量
做法：1四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒；大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），
2不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；
3小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
4烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
5烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
二、烤猪蹄投资利润分析
生猪蹄市场价8-12元每斤，折合每个猪蹄6-10元。烤完成品猪蹄每半个15元，成品一个猪蹄零售30元。毛利润68%，净利润55%。每天平均卖出400份左右(每份半个猪蹄)，净利润在每天3000元左右。
烤猪蹄在市场上的消费市场一片大好,投资烤猪蹄,无需特定店面,为您免除租金的投入费用;烤猪蹄的投资经营方式灵活多变,流动性强,投资者可根据自身的资金状况进行选择.烤猪蹄对选址无要求,您可尽可能的选择在旅游景点,市中心,学校旁等人流量较大的地方,这样会为您带来源源不断的顾客,从而提升您的营业额.
三、烤猪蹄的核心技术
1.猪蹄腌制焯水处理
2.烧烤油制作最新
3.烤猪蹄的老汤制作
4.烤猪蹄香料介绍处理
5.烤猪蹄店工具展示
6.烤猪蹄前准备工作撒料介绍
7.烧烤酱制作
8.炒糖色讲解
9.麻辣香料介绍
10.上色小实验
11.调制卤水卤制猪蹄
四、内容资料截图，含教学视频
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