昆明的天气开始一天一天的变冷了，在这样的天气里，我不愿出门，只想在被子里，但是又想吃美味的大闸蟹。
这天，我吃到了大滇园的大闸蟹，我以为这样已经是极致的表现，但是，当我真的喝到了他们的黄酒，再配上美味的大闸蟹，真的让我回味无穷。
传统上讲，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，吃大闸蟹是要配上黄酒，这其中自有道理，蟹性寒，黄酒暖，可以中和，同时黄酒可以去腥解腻。自古以来，古人就喜欢以蟹佐黄酒，闲暇之余，邀来三五知己，吟诗作乐，体会到人生的一种乐趣.
螃蟹味美，又有营养，受到历代文人的赞誉及食客的喜爱。李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。
黄酒与大闸蟹不是原配，却是绝配。大闸蟹味虽美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞。
有蟹无酒，略煞风景。自晋代毕卓说了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，从此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被历代人认为是人生的一大福分，一种至高的享受。
我们虽没有古人那般痴狂的襟怀，但在美食美酒之间追求平衡的“吃念”却是有过之而无不及。
在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒的口感甘醇，能够去腥解腻，增加蟹在口中的鲜美感觉。螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，又以黄酒为佐蟹极品，即古人所说的“持螯下酒”。盛产蟹的江浙两省，亦是稻米之乡，蟹配黄酒也是顺由当地物产与历史原因自然形成的饮食文化习惯。
《诗经》中有“十月获稻，为此春酒”的记载。黄酒是具有营养价值很高的低度饮料酒，广大人民也很喜爱它。经常饮用可促进食欲，解除疲劳，延年益寿。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，是比较理想的酒精类饮料。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。风行起来，寻常百姓都以每天饮一杯黄酒为时尚。 饮黄酒时尚，在于黄酒健康。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。
黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
黄酒的醇香配上大闸蟹的美味，这成为了我再也戒不掉的绝佳上品。
网友评论