神马东西第195篇原创
咖喱可算是最下饭的菜其中之一。印度，东南亚，日本的咖喱都各有不同风味。今天教大家做的这道完全是我就着柜子里有的原料做出来的，味道超级好，样子也很美，而且非常简单！周末在家不妨试一试咯～
原料（2人份）
上海青5棵（图1）
洋葱半个 （切碎）
蒜两瓣（切碎）
橄榄油4汤勺
咖喱粉2汤勺
椰奶1罐（图3，不是椰奶饮料，而是纯的coconut milk，很浓稠，不甜，应该可以在超市的东南亚柜台买到）
高汤适量
鱼块1斤（我用的是罗非鱼，也可以用鸡肉，但鸡块要提前用盐和胡椒腌一小时入味）
香菜碎适量
柠檬汁（半个柠檬）
盐，胡椒，辣椒粉适量
做法
- 上海青洗净从中间纵向切开，水加少量盐烧开，将青菜焯烫半分钟捞出沥干备用。（图1）
- 深一些的锅烧热，倒入橄榄油，烧至七成热加洋葱和蒜炒至出香味。
- 加入咖喱粉炒半分钟至出香味，如果锅太干就再加些油。
- 倒入椰奶和高汤（图3、4）搅匀 高汤只是为了稍微稀释一下椰奶，用水也可以。盖上锅盖小火煨7分钟。然后加盐，胡椒，辣椒粉调味。
- 此时汤汁应该是略微浓稠，如果太稠可以加点高汤，烧开后放入鱼块或腌好的鸡块，中火炖，鱼炖8分钟，其他肉类15分钟。（图5）
- 尝尝味道，看看汤汁质感，应该是像图8一样。撒入香菜碎（图6），挤入柠檬汁（图7）搅匀后关火。
- 摆盘：将上海青切面朝上铺在盘底，鱼块摆在中间，淋上咖喱汁（图8.）
- 完成！（图9）
好不好吃我说了不算，无图无真相：某人和着米饭把锅里的汤都刮干净了！
（完）
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